Zuppa di scarola e fagioli cannellini

La zuppa di scarola e fagioli cannellini è perfetta nelle giornate fredde e uggiose per ritemprare corpo e spirito.

Un ottimo piatto sano e completo, c’è la verdura, ci sono i legumi e per completare il piatto basta aggiungere qualche crostino di pane tostato, quello integrale si sposa benissimo con il sapore di questo piatto, ma l’ideale sono delle belle fette di pane casareccio

Si fa il pieno di vitamine, proteine, fibre e sali minerali e si affrontano al meglio anche i malanni di stagione. Cosa si vuole di più?

La tradizione prevede l’utilizzo di fagioli secchi, tenuti in ammollo ventiquattro ore e poi cotti in una pignata di terracotta accanto al fuoco e vi assicuro che il sapore è a dir poco spettacolare, ma la cottura sul fornello funziona comunque benissimo!

zuppa di scarola e fagioli cannellini
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti della zuppa di scarola e fagioli cannellini

600 g fagioli bianchi (cannellini) (già cotti)
300 g scarola liscia
1 spicchio aglio
1 peperoncino
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale
364,25 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 364,25 (Kcal)
  • Carboidrati 61,53 (g) di cui Zuccheri 3,27 (g)
  • Proteine 23,92 (g)
  • Grassi 3,49 (g) di cui saturi 0,57 (g)di cui insaturi 0,44 (g)
  • Fibre 16,10 (g)
  • Sodio 359,67 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 283 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per la zuppa di scarola e fagioli cannellini

2 Pentole
Schiumarola
Coltello
Ciotola

Preparazione della zuppa di scarola e fagioli cannellini

In una pentola rosola lo spicchio di aglio e, se decidete di utilizzarlo, il peperoncino nell’olio di oliva.

zuppa di scarola e fagioli cannellini

Elimina l’aglio e aggiungi i fagioli cotti, con parte dell’acqua di cottura, sufficiente a coprirli.

Lava la scarola più volte in abbondante acqua fredda e taglia le foglie a pezzi.

zuppa di scarola e fagioli cannellini

Porta abbondante acqua salata ad ebollizione e lessa la verdura per una decina di minuti scarsi.

Scola la scarola, ma non buttare tutta l’acqua di cottura.

 zuppa di scarola e fagioli cannellini

Aggiungi la scarola lessata ai fagioli, aggiungi qualche mestolo dell’acqua in cui hai lessato la verdura e lascia insaporire a fiamma bassa per una trentina di minuti, in modo che i sapori si amalgamino alla perfezione tra di loro e, se necessario, aggiustare di sale.

 zuppa di scarola e fagioli cannellini

Terminata la cottura, lascia riposare la zuppa di scarola e fagioli cannellini qualche minuto e servila, accompagnandola con pane casareccio, a piacere tostato.

Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri anche tutte le altre ricette dolci e salate, seguendomi su Facebook, su Instagram, su Pinterest e iscrivendoti al mio canale You Tube e per rimanere aggiornato sugli ultimi articoli attiva gratuitamente le notifiche.

Conservazione

La zuppa di scarola e fagioli cannellini può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni.

Può anche essere congelata, a patto che tu abbia usato ingredienti freschi.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.