La zuppa di scarola e fagioli cannellini è perfetta nelle giornate fredde e uggiose per ritemprare corpo e spirito.
Un ottimo piatto sano e completo, c’è la verdura, ci sono i legumi e per completare il piatto basta aggiungere qualche crostino di pane tostato, quello integrale si sposa benissimo con il sapore di questo piatto, ma l’ideale sono delle belle fette di pane casareccio
Si fa il pieno di vitamine, proteine, fibre e sali minerali e si affrontano al meglio anche i malanni di stagione. Cosa si vuole di più?
La tradizione prevede l’utilizzo di fagioli secchi, tenuti in ammollo ventiquattro ore e poi cotti in una pignata di terracotta accanto al fuoco e vi assicuro che il sapore è a dir poco spettacolare, ma la cottura sul fornello funziona comunque benissimo!
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni6
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti della zuppa di scarola e fagioli cannellini
- Energia 364,25 (Kcal)
- Carboidrati 61,53 (g) di cui Zuccheri 3,27 (g)
- Proteine 23,92 (g)
- Grassi 3,49 (g) di cui saturi 0,57 (g)di cui insaturi 0,44 (g)
- Fibre 16,10 (g)
- Sodio 359,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 283 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la zuppa di scarola e fagioli cannellini
Preparazione della zuppa di scarola e fagioli cannellini
In una pentola rosola lo spicchio di aglio e, se decidete di utilizzarlo, il peperoncino nell’olio di oliva.
Elimina l’aglio e aggiungi i fagioli cotti, con parte dell’acqua di cottura, sufficiente a coprirli.
Lava la scarola più volte in abbondante acqua fredda e taglia le foglie a pezzi.
Porta abbondante acqua salata ad ebollizione e lessa la verdura per una decina di minuti scarsi.
Scola la scarola, ma non buttare tutta l’acqua di cottura.
Aggiungi la scarola lessata ai fagioli, aggiungi qualche mestolo dell’acqua in cui hai lessato la verdura e lascia insaporire a fiamma bassa per una trentina di minuti, in modo che i sapori si amalgamino alla perfezione tra di loro e, se necessario, aggiustare di sale.
Terminata la cottura, lascia riposare la zuppa di scarola e fagioli cannellini qualche minuto e servila, accompagnandola con pane casareccio, a piacere tostato.
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Conservazione
La zuppa di scarola e fagioli cannellini può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni.
Può anche essere congelata, a patto che tu abbia usato ingredienti freschi.
Dosi variate per porzioni