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Zuppa di castagne, ceci e funghi

Una zuppa di castagne, ceci e funghi è quanto di meglio si possa gustare, mettendo insieme alcuni dei prodotti che l’autunno offre, come le castagne e i fughi, appunto.
Il risultato è un piatto estremamente equilibrato, tra il dolce delle castagne aromatizzate all’alloro, il sapore delicato ma corposo dei ceci e il gusto più incisivo dei funghi.
A questo proposito la scelta dei funghi può variare a seconda dei propri gusti. Per un sapore più delicato i funghi più indicati sono gli champignon; se, invece, ami i sapori forti, i funghi che fanno per te sono senza dubbio i porcini; per un gusto più “autentico”, infine, i funghi migliori sono i funghi selvatici.
A te la scelta, tanto il risutato è sempre eccellente!

zuppa di castagne, ceci e funghi
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura2 Ore
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

  • 1 kgCastagne
  • 600 gCeci precotti
  • 500 gFunghi
  • 1 fogliaAlloro
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiaioOlio di oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

  1. lessare le castagne

    Eliminare le castagne bucate e lavarle accuratamente sotto l’acqua fredda.

  2. Metterle in una pentola piena di acqua fredda, aggiungere l’alloro e 2 cucchiai di sale grosso e portare a bollore.

  3. Abbassare la fiamma al minimo e lasciar bollire per circa 1 ora.

  4. Lasciarle intiepidire nell’acqua di cottura e scolarle.

  5. Sbucciare le castagne e tagliarle grossolanamente con un coltello.

  6. Pulire i funghi, affettarli e tenerli da parte.

  7. In una pentola far imbiondire lo spicchio di aglio sbucciato.

  8. Aggiungere i funghi e lasciarli rosolare per una decina di minuti, smuovendoli di tanto in tanto per non farli bruciare sul fondo. Salare.

  9. Unire le castagne, mescolare e far insaporire per altri 10 minuti.

  10. zuppa di castagne, ceci e funghi

    Versare i ceci con tutta l’acqua di conservazione, unire 200 ml di acqua e far cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 40 minuti. Aggiustare di sale.

  11. Servire la zuppa di castagne, ceci e funghi calda, accompagnata con del fragrante pane fresco da inzuppare.

  12. zuppe

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