Vermicelli con pomodorini e ricotta

I vermicelli con pomodorini e ricotta sono un primo dal sapore estivo, con il fresco profumo di basilico, ma buono, in realtà, tutto l’anno.

Mi piace mescolare diversi tipo di pomodorini, che unendo le loro caratteristiche diverse, donano al sughetto un gusto ricco e corposo, che diventa anche cremoso, con l’aggiunta di una buona ricotta fresca e profumatissimo, per il trito di basilico che, si sa, con i pomodori non può proprio mancare!

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  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti dei vermicelli con pomodorini e ricotta

360 g vermicelli
150 g pomodori di Pachino
150 g pomodorini datterini (gialli)
150 g ricotta vaccina
15 g cipolla
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
3 foglie basilico
q.b. sale fino
443,01 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 443,01 (Kcal)
  • Carboidrati 76,28 (g) di cui Zuccheri 6,01 (g)
  • Proteine 16,46 (g)
  • Grassi 9,94 (g) di cui saturi 3,69 (g)di cui insaturi 2,20 (g)
  • Fibre 3,19 (g)
  • Sodio 443,19 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti dei vermicelli con pomodorini e ricotta

Tagliere
Coltello
Padella
Pentola

Preparazione dei vermicelli con pomodorini e ricotta

In una padella rovente scalda l’olio e rosola la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati finemente.

vermicelli con pomodorini e ricotta

Scegli dei pomodorini sodi, ma maturi e succosi, lavali e tagliali a metà, in quarti se grandi.

Aggiungili in padella e lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio.

Lessa, intanto, i vermicelli in acqua bollente salata.

Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta nei pomodorini, questo piccolo espediente, permette di utilizzare meno olio e ottenere, comunque un condimento ricco.

vermicelli con pomodorini e ricotta

Unisci il basilico, precedentemente lavato e spezzettato, negli ultimi minuti di cottura.

Fuori dal fuoco aggiungi la ricotta e stempera, se necessario, con un altro po’ di acqua di cottura.

Scola la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento.

vermicelli con pomodorini e ricotta

Mescola bene, in modo che tutta la posto sia avvolta dal sughetto.

Servi e gusta i vermicelli con pomodorini e ricotta ben caldi.

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