L’insalata caprese ricca in bicchiere è la ricetta dell’estate, veloce, fresca, senza cottura, sfiziosa e già porzionata, questo la rende perfetta anche per un buffet o una cena estiva all’aperto.
Alla classica insalata caprese ho aggiunto il biscotto di Venafro, un biscotto salato all’olio extravergine di oliva e finocchietto selvatico, tipico del mio paese molisano, che assorbe parte del sughetto rilasciato dai pomodori e va a sostituire il pane. Alla base di tutto una crema di ricotta di bufala, che si è, intanto, insaporita con il condimento dell’insalata, che si è depositato sul fondo, il tutto profumato di fresco basilico: estate pura!
Altre ricette preparate con il biscotto di Venafro: Impasto vegan per torte salate saporito, Mozzarella di bufala fritta in pastella di tarallo, Cheesecake salata con pesto e acciughe.
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Ingredienti dell’insalata caprese ricca in bicchiere
- Energia 471,56 (Kcal)
- Carboidrati 19,72 (g) di cui Zuccheri 11,80 (g)
- Proteine 15,59 (g)
- Grassi 37,10 (g) di cui saturi 14,12 (g)di cui insaturi 1,17 (g)
- Fibre 1,63 (g)
- Sodio 837,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 237 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per l’insalata caprese ricca in bicchiere
Preparazione dell’insalata caprese ricca in bicchiere
Scegli dei pomodorini sodi, ma maturi e succosi, lavali e tagliali in quarti, a metà se sono molto piccoli.
Sgocciola le mozzarelle e tagliale a dadini.
Raccogli tutto in una ciotola e condisci con il sale, l’olio extravergine di oliva e le foglie di basilico, precedentemente lavate, spezzettate.
Per ultimo aggiungi il biscotto di Venafro a pezzi e mescola per bene. Tieni da parte e lascia insaporire.
Lavora la ricotta con una forchetta, per renderla più cremosa e trasferiscila in un sac à poche.
Passiamo ora a comporre la nostra caprese in bicchiere.
Ricopri interamente il fondo del bicchiere con la ricotta di bufala.
E riempi il bicchiere con l’insalata.
Decora l’insalata caprese ricca in bicchiere a piacere con foglioline di basilico o granella di biscotto.
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