Gli spaghetti con pesce spada e pomodorini sono un primo di pesce semplice, leggero, ma super squisito.
Sono del parere che, quando gli ingredienti sono buoni, ne bastano pochissimi per ottenere un ottimo piatto e questo ne è l’esempio. Pesce spada freschissimo, pomodorini Pachino e pasta di qualità, per un piatto degno delle grandi occasioni, nonostante la preparazione sia davvero semplice e veloce.
Ingredienti
- 360 gspaghetti
- 300 gpesce spada
- 200 gpomodori di Pachino
- 40 mlvino bianco secco
- 1/2 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale
- 2 cucchiaiolio di oliva
- q.b.pepe
Strumenti
- Fornello
- Coltello
- Padella
- Pentola
Preparazione
Metti a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Lava i pomodorini e tagliali a metà.
In una padella grande abbastanza da contenere poi anche la pasta, fai rosolare l’aglio sbucciato e il prezzemolo precedentemente lavato, entrambi finemente tritati, a fiamma bassa, in modo che l’olio abbia il tempo di prendere l’aroma.
Aggiungi i pomodorini, fai insaporire per 5 minuti e aggiungi il sale.
Aggiungi il pesce spada tagliato a dadini, mescola e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto per uniformare la cottura, sempre a fiamma bassa.
Dopo 5 minuti sfuma con il vino, alzando leggermente la fiamma per far evaporare la parte alcolica.
Termina la cottura abbassando di nuovo la fiamma al minimo per altri 5 minuti. Aggiusta di sale.
Lessa gli spaghetti al dente in abbodante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scolali, ma tieni da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura, e trasferiscili nella padella con il condimento.
Spolverizza con il pepe e amalgama bene pasta e condimento, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura, se la pasta dovesse sembrare asciutta.
Irrora con un filo di olio di oliva e dai un’ultima mescolata.
Servi gli spaghetti con pesce spada e pomodorini caldi.
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Anche io la preparo allo stesso modo. Ultimamente ho solo aggiunto menta fresca e scorza di limone grattugiata, ci stanno benissimo! 😉
Ottimi! Maria, li proverò anche io!