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Spaghetti con pesce spada e pomodorini

Gli spaghetti con pesce spada e pomodorini sono un primo di pesce semplice, leggero, ma super squisito.
Sono del parere che, quando gli ingredienti sono buoni, ne bastano pochissimi per ottenere un ottimo piatto e questo ne è l’esempio. Pesce spada freschissimo, pomodorini Pachino e pasta di qualità, per un piatto degno delle grandi occasioni, nonostante la preparazione sia davvero semplice e veloce.

spaghetti con pesce spada e pomodorini
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 360 gspaghetti
  • 300 gpesce spada
  • 200 gpomodori di Pachino
  • 40 mlvino bianco secco
  • 1/2 spicchioaglio
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • q.b.sale
  • 2 cucchiaiolio di oliva
  • q.b.pepe

Strumenti

  • Fornello
  • Coltello
  • Padella
  • Pentola

Preparazione

  1. Metti a bollire l’acqua per cuocere la pasta.

  2. spaghetti con pesce spada e pomodorini

    Lava i pomodorini e tagliali a metà.

  3. In una padella grande abbastanza da contenere poi anche la pasta, fai rosolare l’aglio sbucciato e il prezzemolo precedentemente lavato, entrambi finemente tritati, a fiamma bassa, in modo che l’olio abbia il tempo di prendere l’aroma.

  4. Aggiungi i pomodorini, fai insaporire per 5 minuti e aggiungi il sale.

  5. Aggiungi il pesce spada tagliato a dadini, mescola e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto per uniformare la cottura, sempre a fiamma bassa.

  6. Dopo 5 minuti sfuma con il vino, alzando leggermente la fiamma per far evaporare la parte alcolica.

  7. spaghetti con pesce spada e pomodorini

    Termina la cottura abbassando di nuovo la fiamma al minimo per altri 5 minuti. Aggiusta di sale.

  8. Lessa gli spaghetti al dente in abbodante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

  9. Scolali, ma tieni da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura, e trasferiscili nella padella con il condimento.

  10. Spolverizza con il pepe e amalgama bene pasta e condimento, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura, se la pasta dovesse sembrare asciutta.

  11. Irrora con un filo di olio di oliva e dai un’ultima mescolata.

  12. Servi gli spaghetti con pesce spada e pomodorini caldi.

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