La rustichella di patate e zucchine è stata una rivelazione, gustosa e talmente semplice da preparare, che davvero riesce a tutti e sempre.
Praticamente è una torta salata preparata immergendo le verdure affettate nella pastella, poi tutto in teglia e a cuocere in forno, nessun impasto, nessuna lievitazione, né precedenti preparazioni o cotture.
A me il formaggio filante piace tanto, e chi mi segue lo sa, quindi lo aggiungo spessissimo, ma proprio per un mio gusto personale, in questo caso, si può tranquillamente omettere, perché la rustichella è perfetta anche al naturale.
Ti dirò di più, è ottima da sola, ma è molto sfiziosa anche come base per salumi, salmone affumicato, formaggi crudi e insalatine.
Puoi prepararla in una teglia rettangolare di 35 x 25 cm di lato, tagliarla a quadratini, coprirli con ingredienti diversi e servirli come sfiziosissimo aperitivo: non è un’idea carina?
Puoi provare anche:
Ingredienti della rustichella di patate e zucchine
… e ancora
- Energia 290,05 (Kcal)
- Carboidrati 33,45 (g) di cui Zuccheri 1,23 (g)
- Proteine 12,26 (g)
- Grassi 12,95 (g) di cui saturi 5,65 (g)di cui insaturi 6,78 (g)
- Fibre 5,19 (g)
- Sodio 565,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 163 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la rustichella di patate e zucchine
Preparazione della rustichella di patate e zucchine
In una ciotola capiente mescola l’acqua con l’olio di oliva e il sale.
Aggiungi la farina, il parmigiano grattugiato e il pepe.
Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella.
Sbuccia le patate, lavale e asciugale. Lava le zucchine e asciugale.
Affetta le patate e le zucchine con una mandolina o, comunque, molto sottili.
Trasferisci nella ciotola con la pastella.
Mescola immediatamente, avvolgendo completamente e i modo uniforme zucchine e patate con la pastella.
Importante: non aspettare e non lasciar riposare l’impasto, perché le verdure e i tuberi inizieranno subito a rilasciare liquido di vegetazione, compromettendo il risultato finale.
Ungi la teglia con olio di oliva e cospargi il fondo con metà del pangrattato.
Rovescia l’impasto nella teglia, livella e ricopri con il rimanente pangrattato.
Inforna in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa, la rustichella dovrà essere croccante sia sopra che sotto a fine cottura.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Grattugia, intanto, il fontal con una grattugia a fori larghi o a taglialo a fette sottili.
Togli la rustichella dal forno e cospargila con il fontal.
Inforna per altri 5 minuti o, comunque, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.
La rustichella di patate e zucchine è ottima appena sfornata con il formaggio caldo e filante, ma è buonissima anche fredda.
Non perdere queste invitanti ricettine!
Quadrotti filanti di verdure al forno
Conservazione
La rustichella di patate e zucchine cotta si conserva in frigo fino a un paio di giorni ed è preferibile scaldarla qualche minuto in forno prima di consumarla.
Dosi variate per porzioni