Irresistibili frittelle croccanti di patate e zucchine perfette come sfizio da gustare con gli amici, come secondo vegetariano e vegano e come contorno.
Io le aggiungo anche all’hamburger al posto delle classiche e banali patatine, non sai che delizia!
Si preparano in modo facilissimo, basta grattugiare le verdure, mescolarle con aromi e un po’ di farina che creerà una pastella leggera e legherà tutti gli altri ingredienti.
Nell’articolo ti svelerò qualche trucchetto per ottenere frittelle morbide dentro e croccanti fuori e una frittura asciutta.
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Ingredienti delle frittelle croccanti di patate e zucchine
- Energia 105,37 (Kcal)
- Carboidrati 13,50 (g) di cui Zuccheri 0,93 (g)
- Proteine 2,13 (g)
- Grassi 5,25 (g) di cui saturi 0,74 (g)di cui insaturi 4,30 (g)
- Fibre 2,08 (g)
- Sodio 133,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le frittelle croccanti di patate e zucchine
Preparazione delle frittelle croccanti di patate e zucchine
Sbuccia le patate, lavale sotto l’acqua corrente fredda, asciugale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale come hai fatto con le patate.
Trasferisci entrambe in uno scolapasta, aggiungi qualche pizzico di sale e mescola.
Lasciale riposare per non meno di trenta minuti con un peso sopra, in modo che rilascino l’acqua di vegetazione.
In alternativa puoi chiuderle in un canovaccio pulito e strizzarle, ma con forza per eliminare più liquido possibile.
Sbuccia, intanto una cipolla e tagliala a fette sottili.
Trascorso il tempo di riposo, spremi ancora un po’ le verdure con le mani e trasferiscile in una ciotola.
Aggiungi le cipolle affettate e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato o tritato molto finemente.
Unisci ora la farina e mescola bene.
Fai riposare una decina di minuti, in modo che la farina assorba l’acqua di vegetazione residua e diventi un vero e proprio collante naturale.
Metti, intanto, a scaldare la padella con un fondo appena di olio di semi, io preferisco quello di girasole.
Forma una pallina con una piccola porzione di impasto.
E adagiala nell’olio ormai ben caldo.
Schiaccia la pallina con la schiumarola unta, formando i questo modo una frittella bella tonda.
Fai cuocere 5 minuti a fiamma media e gira.
Fai cuocere 5 minuti anche dall’altro lato.
Scola con la schiumarola e trasferisci in un ragno posto in una ciotola in modo che, però, non tocchi il fondo.
In questo modo le frittelle perderanno l’olio in eccesso che finirà sul fondo della ciotola e non rimarrà a contatto con le frittelle.
Servi le frittelle croccanti di patate e zucchine appena pronte, ancora calde e croccanti.
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Conservazione
Le frittelle croccanti di patate e zucchine vanno consumate appena pronte, con il passare del tempo perdono croccantezza.
Dosi variate per porzioni