Ecco la ricetta del pollo al forno con le patate, ogni famiglia ha la sua ricetta, questa è quella di mia nonna per preparare un piatto saporito e croccante.
Questa ricetta ha un vantaggio inestimabile, cucini un secondo e un contorno sostanziosi e super gustosi in una volta sola.
Il rischio più frequente è quello di avere, a fine cottura, un pollo croccante, in apparenza invitante, ma all’assaggio senza sapore, il trucco è quello di massaggiarlo con gli odori prima della cottura.
Perfetto come piatto unico, perché comunque è sostanzioso, ma è un classico da servire come secondo nel pranzo della domenica e in fondo all’articolo troverai qualche idea per completare il tuo menù.
La ricetta è correlata da un passo passo fotografico dettagliato per rendere l’esecuzione della ricetta alla portata anche dei meno esperti, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti del pollo al forno con le patate
- Energia 792,12 (Kcal)
- Carboidrati 43,99 (g) di cui Zuccheri 2,06 (g)
- Proteine 69,45 (g)
- Grassi 38,29 (g) di cui saturi 10,49 (g)di cui insaturi 23,51 (g)
- Fibre 5,27 (g)
- Sodio 1.121,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il pollo al forno con le patate
Preparazione del pollo al forno con le patate
Elimina le eventuali piumette presenti ancora sulla pelle del pollo e fiammeggia sul fornello, facendo attenzione a non scottarti, per bruciare quelle più sottili.
Sala le cosce e cospargi con gli agli di rosmarino, precedentemente lavato.
Massaggia le coscette su entrambi i lati e lascia insaporire.
Sbuccia le patate e lavale sotto l’acqua corrente fredda.
Tagliale a metà e poi a spicchi; se lo preferisci puoi tagliare le patate a dadini non toppo piccoli.
Trasferisci in una teglia ampia, sconsiglio l’uso della carta forno, perché inumidendosi durante la cottura, si romperà quando andrai a mescolare.
Insaporisci con un uno spicchio grande di aglio in camicia, se la preferisci puoi usare la cipolla, e un bel pizzico di sale fino.
Spolverizza con il parmigiano grattugiato, che darà un tocco in più, e aggiungi i rametti di rosmarino.
Termina con un filo di olio di oliva, ma senza esagerare, perché parte del grasso verrà rilasciata anche dalla pelle del pollo sciogliendosi.
Mescola per bene e aggiungi le coscette di pollo, con la pelle verso l’alto, in modo che possa diventare croccante e dorata.
Cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 1 ora, mescolando dopo mezz’ora, per uniformare la cottura.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Servi il pollo al forno con le patate caldo e croccante.
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Consiglio
Il pollo al forno con le patate, una volta cotto, si può conservare in frigorifero al massimo per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni