Le pizzette al pomodoro super croccanti sono uno sfizio a cui è davvero difficile resistere.
Non saranno proprio dietetiche, ma per una volta uno sgarro del genere vale davvero la pena farlo.
Base croccante e superficie coperta di succosa salsa di pomodoro aromatizzata all’origano. Come fai a non dare un morso?
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Ingredienti pizzette al pomodoro super croccanti
Per l’impasto
Per il condimento
- Energia 517,79 (Kcal)
- Carboidrati 96,99 (g) di cui Zuccheri 2,26 (g)
- Proteine 17,21 (g)
- Grassi 9,37 (g) di cui saturi 1,38 (g)di cui insaturi 7,60 (g)
- Fibre 6,06 (g)
- Sodio 1.866,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le pizzette al pomodoro super croccanti
Preparazione delle pizzette al pomodoro super croccanti
Sbriciola il lievito di birra nell’acqua, che io utilizzo appena tiepida, e fallo sciogliere bene, mescolando con un cucchiaio.
In una ciotola capiente setaccia la farina, per eliminare eventuali impurità e per ossigenare la farina, ciò favorirà la lievitazione.
Crea un cratere al centro della farina e versa al centro l’acqua con il lievito e l’olio di oliva.
Inizia a lavorare il composto con un cucchiaio, inglobando man mano la farina.
Quando ne avrai inglobata circa metà, aggiungi il sale e impasta ancora.
Trasferisci sul piano di lavoro e impasta a mano, fin quando tutta la farina sarà assorbita.
Forma una pallina e falla riposare per una decina di minuti coperta dalla ciotola.
Trascorso il tempo di riposo, impasta velocemente e fai riposare, coperta, per altri 10 minuti.
Vedrai l’impasto diventare liscio ed elastico.
Dai una bella forma a palla all’impasto e depositalo nella ciotola leggermente infarinata.
Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per un paio di ore, preferibilmente nel forno tiepido.
Io lo accendo il forno al minimo, lo lascio intiepidire, poi lo spengo e metto l’impasto.
Terminata la lievitazione, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 4 parti dello stesso peso.
Con i pezzi di impasto forma delle palline e adagiale su una teglia leggermente infarinata, distanziandole tra di loro.
Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Prepara, intanto il condimento. Versa la salsa di pomodoro in una ciotola e condisci con sale fino, origano secco e poco olio di oliva.
Mescola fin quando il sale si sarà sciolto.
Ungi 2 teglie con olio di oliva.
Prendi le palline lievitate e allungale delicatamente con le mani, senza stressare l’impasto e senza romperlo e sistema le pizzette nelle teglie precedentemente unte.
Se necessario allargale e allungale ancora un po’.
Condisci le pizzette con il pomodoro e un altro filo di olio.
Per rendere questo sfizio ancora più goloso, spennella con un pennello in silicone anche i bordi.
Inforna in forno statico preriscaldato alla massima temperatura – io le ho cotte a 240° in modalità pizza – sul ripiano basso per 12 minuti.
Completa la cottura per altri 5 minuti sul ripiano centrale del forno.
Sforna e gusta le pizzette al pomodoro super croccanti calde e ancora scrocchiarelle.
Consiglio
Per gustarne tutta la croccantezza è preferibile consumare le pizzette appena pronte.
Dosi variate per porzioni