I calzoni senza lievitazione cotti in padella sono una ricetta davvero furba, che ho trovato vagando in rete. La ricetta mi ha incuriosito parecchio, ero un po’ scettica, ma ho voluto comunque provare a prepararli. Il risultato è stato sorprendente! Questi calzoni sono davvero ottimi e con il vantaggio di non dover aspettare ore per la lievitazione. Il ripieno, naturalmente, può essere variato secondo i propri gusti.
Ingredienti dei calzoni senza lievitazione cotti in padella
Per l’impasto
- 600 gFarina 00
- 1 bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
- 12 gSale fino
- 300 mlAcqua (tiepida)
- 2 cucchiaiOlio di oliva
Per il ripieno
- 250 gmozzarella
- 300 gpassata di pomodoro
- 100 gwurstel
- q.b.sale fino
- 1 cucchiaioParmigiano Reggiano DOP
- 1 cucchiainoorigano secco
Preparazione dei calzoni senza lievitazione cotti in padella
Raccogliere in una ciotola tutti gli ingredienti, quindi la farina, il lievito, il sale, l’olio e al centro l’acqua tiepida.
Iniziare ad impastare con una forchetta, partendo dal centro ed inglobando pian piano tutta la farina.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare una palla e tenerla da parte, coperta.
Versare la polpa di pomodoro in una ciotola e condirla con l’origano e il sale fino.
Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a listarelle sottili.
Tagliare i wurstel a pezzetti.
Spolverizzare il piano da lavoro di farina e con un matterello stendere il panetto in una sfoglia sottile.
Ritagliare dei dischi, io ho usato come forma un piattino da frutta.
Rimpastare i ritagli, stendere una nuova sfoglia e tagliare altri dischi.
Mettere su una metà di ogni disco un paio di cucchiai di polpa di pomodoro, della mozzarella, qualche pezzetto di wurstel e del Parmigiano grattugiato.
Chiudere a mezzaluna il calzone e sigillare bene i bordi.
Spennellare una padella antiaderente con pochissimo olio di oliva e, quando sarà bella calda, adagiarvi i calzoni.
Far cuocere da entrambi i lati a fiamma medio bassa, girando ogni due minuti per un totale di circa 10 – 12 minuti. Per velocizzare i tempi, si possono utilizzare un paio di padelle contemporaneamente.
Servire i calzoni senza lievitazione cotti in padella ancora caldi e filanti.