La pasta con pesto di zucca e pancetta è un primo molto facile da preparare, ma dal gusto intenso e persistente.
La zucca viene cotta con della cipolla, per un sapore più incisivo, ma senza coprire quello della zucca, si frulla, poi, il tutto con la frutta secca.
In fondo all’articolo troverai alcune idee per completare il tuo menù.
Ingredienti della pasta con pesto di zucca e pancetta
- Energia 394,41 (Kcal)
- Carboidrati 33,34 (g) di cui Zuccheri 2,90 (g)
- Proteine 14,95 (g)
- Grassi 22,74 (g) di cui saturi 4,96 (g)di cui insaturi 14,01 (g)
- Fibre 2,44 (g)
- Sodio 785,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la pasta con pesto di zucca e pancetta
Preparazione della pasta con pesto di zucca e pancetta
Taglia la zucca a fette ed elimina i filamenti e i semi interni.
Sbuccia la zucca e tagliala a dadini.
Più i dadini saranno piccoli, più veloce sarà la cottura.
Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine.
In una padella scalda l’olio di oliva e aggiungi la cipolla.
Dopo un paio di minuti unisci anche la zucca, mescola e fai insaporire per 5 minuti.
Sala, versa una tazzina di acqua, mescola e cuoci a fiamma bassa per una quindicina di minuti.
I tempi di cottura possono variare in base al tipo di zucca usata e alle dimensioni in cui hai tagliato i dadini, a fine cottura dovranno essere morbidi abbastanza da essere schiacciati con una forchetta.
Trasferisci la zucca cotta nel boccale del mixer con le noci e i pinoli.
Aggiungi anche il prezzemolo fresco, precedentemente lavato e spezzettato, che darà una gradevole nota di freschezza.
Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
Elimina la cotenna e la copertura speziata e taglia la pancetta tesa prima a fette, poi a listarelle.
Rosola la pancetta in una padella rovente, aggiungi poco olio solo se necessario, normalmente dovrebbe essere sufficiente il grasso rilasciato dal salume.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scola al dente e trasferisci nella padella con il condimento.
Salta la pasta con la pancetta e fuori dal fuoco unisci il pesto di zucca.
Amalgama fin quando tutta la pasta sarà avvolta dal condimento.
Servi la pasta con pesto di zucca e pancetta cospargendola, a piacere, con parmigiano grattugiato o prezzemolo fresco o, ancora, noci tritate.
Completa il tuo menù con queste gustose ricette:
Polpettone filante in crosta di patate
Conservazione
Per apprezzare al meglio la pasta con pesto di zucca e pancetta gustala appena pronta.
Sconsiglio il congelamento.
Dosi variate per porzioni