Gli gnocchi al pomodoro con pesto e burrata sono un piatto unico super gustoso ottimo da servire sia caldo che freddo.
L’impasto degli gnocchi è velocissimo e facilissimo da preparare, con soli due ingredienti, farina e passata di pomodoro, che si impastano velocemente nel robot da cucina; l’impasto poi si taglia con un paio di forbici, direttamente nell’acqua, senza perdere tempo nel formarli singolarmente.
Il condimento è fresco e senza cottura: pesto, pomodori e burrata e uno dei piatti più buoni di quest’estate è bello che pronto!
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Ingredienti degli gnocchi al pomodoro con pesto e burrata
Per gli gnocchi
Per il condimento
- Energia 635,23 (Kcal)
- Carboidrati 82,64 (g) di cui Zuccheri 6,38 (g)
- Proteine 27,86 (g)
- Grassi 21,91 (g) di cui saturi 6,05 (g)di cui insaturi 3,26 (g)
- Fibre 11,85 (g)
- Sodio 1.429,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 316 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per gli gnocchi al pomodoro con pesto e burrata
Preparazione degli gnocchi al pomodoro con pesto e burrata
Versa nel boccale del robot da cucina la farina e la passata di pomodoro.
Aziona e lavora fino a ottenere un impasto compatto, se necessario lavora un po’ a mano.
Se impasti a mano, versa la farina in una ciotola e al centro la passata.
Inizia a inglobare la farina alla passata con una forchetta, poi impasta a mano su una spianatoia, fino a ottenere un bel panetto.
Porta a bollore abbondante acqua con un paio di foglie di basilico, che rilasceranno il loro aroma nell’acqua, insaporendo, poi, anche gli gnocchi e aggiungi il sale
Prendi l’impasto al pomodoro e taglia dei pezzi con un paio di forbici, facendoli cadere direttamente nell’acqua bollente.
Fai attenzione agli schizzi di acqua bollente che potrebbero sollevarsi.
Mescola e quando gli gnocchi verranno a galla lascia bollire per 10 – 15 minuti, dipende dalle dimensioni degli gnocchi.
I miei gnocchi pesavano circa 10 g l’uno e li ho fatto bollire 12 minuti.
Mentre gli gnocchi cuociono, lava i pomodorini e tagliali a metà, in quarti se sono un po’ più grandi.
Raccoglili in una ciotola e condisci con sale fino …
… basilico, precedentemente lavato e spezzato con le dita, e un filo di olio extravergine di oliva.
Mescola e lascia insaporire.
Scola molto bene gli gnocchi e trasferiscili in una ciotola capiente.
Condisci con il pesto e i pomodori ormai insaporiti.
Mescola con cura, uniformando gnocchi e condimento.
Adagia la burrata sugli gnocchi, tagliala e aprila, lasciando colare il ripieno che andrà a insaporire ulteriormente il piatto.
Decora con basilico fresco e servi gli gnocchi al pomodoro con pesto e burrata a piacere sia caldi che freddi, perché sono ottimi in entrambi i modi.
Dosi variate per porzioni