La pasta con pesto di mandorle e pomodori secchi è un primo piatto facilissimo da preparare e molto saporito e capita sia anche vegetariano!
Un insieme di sapori molto diversi tra loro, ma che insieme stanno benissimo in un condimento cremoso, che avvolge la pasta rendendola molto golosa.
L’articolo è correlato da un passo passo fotografico che renderà l’esecuzione di questa ricetta ancora più semplice e se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
In fondo alla ricetta troverai un paio di idee per completare il tuo menù.
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Ingredienti della pasta con pesto di mandorle e pomodori secchi
- Energia 654,85 (Kcal)
- Carboidrati 71,44 (g) di cui Zuccheri 5,69 (g)
- Proteine 20,51 (g)
- Grassi 33,87 (g) di cui saturi 1,79 (g)di cui insaturi 0,99 (g)
- Fibre 4,39 (g)
- Sodio 620,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 296 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della pasta con pesto di mandorle e pomodori secchi
Inserisci nel mixer le mandorle pelate, i pomodori secchi sgocciolati e lo spicchio di aglio sbucciato.
Aggiungi anche il prezzemolo, lavato e spezzettato, il formaggio spalmabile e un pizzico di sale.
Per ultimo versa l’olio extravergine di oliva.
Frulla fino a ottenere un composto cremoso.
Anche se il composto ti sembra troppo denso per condire la pasta, non aggiungere altro olio, perché diluiremo il pesto con l’acqua di cottura della pasta.
Mentre lessi la pasta, tosta in un padellino rovente una manciata di mandorle tritate grossolanamente.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione.
Scola al dente e trasferisci in una ciotola insieme al pesto di mandorle e pomodori secchi.
Diluisci con un po’ di acqua di cottura della pasta, poco per volta, fino a ottenere la cremosità desiderata.
Mescola bene, avvolgendo tutta la pasta con il condimento.
Servi le pene cosparse con le mandorle tostate e una spolverata di prezzemolo lavato e tritato.
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Conservazione
La pasta con pesto di mandorle e pomodori secchi si conserva in frigorifero al massimo per un paio di giorni, anche se è preferibile consumarla appena pronta.
Dosi variate per porzioni