Le polpette di ceci e rapa rossa con cuore filante sono dei bocconcini perfetti da servire come secondo piatto sfizioso e diverso dal solito, con una sorpresa golosa, che si rivelerà al primo morso, un cuore di provola fusa e filante, che per me ci sta sempre bene!
Il sapore di queste polpette è piuttosto neutro, l’impasto può quindi essere insaporito con dell’aglio, della cipolla, con delle spezie o erbe aromatiche, per adeguarle ai propri gusti.
Per rendere le polpette ancora più sfiziose, ti propongo di accompagnarle con una fresca salsa allo yogurt, in cui intingerle.
Ingredienti
Per le polpette
- 500 grape rosse
- 450 gceci in scatola (precotti)
- 2 cucchiaipane grattugiato
- 1 pizzicocumino
- q.b.sale fino
- 150 gprovola
- q.b.semi di papavero
- q.b.olio di oliva
Per la salsa allo yogurt
- 150 gyogurt greco 0% di grassi
- 1 cucchiainoolio di oliva
- 1/2 spicchioaglio
- 1 pizzicosale fino
Preparazione
Sgocciola i ceci.
Taglia a pezzi le barbabietole rosse e poni anche queste a sgocciolare dalla propria acqua di vegetazione.
Taglia a dadini la provola.
Metti nel robot da cucina i ceci, le rape rosse, il pangrattato, il cumino, il sale e 2 cucchiai di olio di oliva e lavora a più riprese gli ingredienti, fino a ottenere un composto compatto, ma non necessariamente fine e omogeneo, questo dipende dai gusti. Io, ad esempio, lo preferisco un po’ grossolano.
Se il robot dovesse far fatica a tritare, suddividi gli ingredienti in due o tre porzioni.
Usando un cucchiaio da gelato come dosatore, preleva delle piccole porzioni.
Inumidisci le mani con acqua fredda, in modo che le polpette non si attacchino alle mani, dai all’impasto la forma di una pallina e inserisci al centro un dadino di provola.
Richiudi bene la pallina, premendo un po’ per compattarla, e passala nei semi di papavero.
Sistema le polpette di ceci e rapa rossa vegetariane in una leccarda coperta di carta forno leggermente unta.
Irrora le polpette con un filo di olio di oliva e inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 30 min.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno.
Mentre le polpette cuociono, prepara la salsa allo yogurt.
Metti in una ciotola lo yogurt greco (con quello normale otterresti una salsa troppo liquida), l’olio di oliva, il sale e l’aglio sbucciato e grattugiato e mescola. Ecco la salsa è pronta!
Servi le polpette di ceci e rapa rossa con cuore filante ancora calde, accompagnandole con la salsa allo yogurt.