La torta cremosa al limone e frutti di bosco è un dolce molto goloso, dal sapore fresco e brioso, che ha la base morbida di una torta al limone e frutti di bosco, la copertura di una leggera e vellutata crema allo yogurt e limone senza cottura e, dulcis in fundo, una salsa ai frutti di bosco a ricoprire il tutto.
Tre preparazioni separate che, però, non ti devono spaventare, perché tutte semplici e veloci, per un dolce squisito che delizierà te e i tuoi ospiti.
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Ingredienti
Per la torta
- 200 gburro (ammorbidito)
- 250 gzucchero
- 1 pizzicosale fino
- 6uova
- 1scorza di limone
- 4 cucchiaisucco di limone
- 160 gfarina 00
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 150 gfrutti di bosco
Per la crema
- 150 gyogurt greco
- 1limone (scorza e succo)
- 2 cucchiaizucchero a velo (rasi)
- 150 mlpanna da montare (molto fredda)
Per la salsa ai frutti di bosco
- 150 gfrutti di bosco
- 1 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaiacqua
Prepara la torta al limone e frutti di bosco
Con la planetaria o lo sbattitore elettrico ad alta velocità monta il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale fino.
Consiglio: se necessario passa leggermente il burro tagliato a pezzi nel microonde, diventerà bello morbido e monterà meglio e prima.
Diminuisci la velocità e aggiungi un uovo per volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente darà stato completamente inglobato.
Aggiungi la farina precedentemente setacciata con il lievito, un cucchiaio per volta, lavorando sempre a velocità bassa.
Versa il succo di limone filtrato e aumenta un po’ la velocità della planetaria.
Per ultimi unisci i frutti di bosco, mescolando a mano con una spatola, per evitare di ridurli in poltiglia.
Ungi e infarina il bordo di una tortiera del diametro di 27 cm, io ne ho usata una a cerniera, e ricoprine il fondo con della carta forno.
Trasferisci l’impasto nella tortiera e inforna in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla quindi il tuo dolce durante la cottura.
Per accertarti che la torta sia cotta fai la prova stecchino, infila uno stuzzicadenti nel dolce, cercando di non inserirlo dove ci sono i frutti di bosco, che dovrà poi uscire asciutto.
Prepara la salsa ai frutti di bosco
Mentre la torta cuoce, raccogli i frutti di bosco necessari per la coulis in una pentolina, aggiungi lo zucchero e l’acqua e lascia cuocere a fiamma molto bassa con il coperchio per circa 10 – 15 minuti.
Controlla la cottura e mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi al fondo.
Fai, inoltre, attenzione che il fondo non si asciughi: la salsa dovrà risultare densa, quindi non troppo liquida, ma neppure asciutta.
Una volta pronta, lascia raffreddare la salsa.
Prepara la crema al limone senza cottura
Raccogli in una ciotola lo yogurt greco, la scorza e il succo filtrato del limone, lo zucchero a velo e la panna da montare molto fredda.
Monta con uno sbattitore elettrico alla massima velocità fino ad ottenere una crema vaporosa e vellutata e tieni da parte in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Assembla il dolce
Quando la base di torta si sarà raffreddata, rovesciala su un vassoio, perché la parte inferiore, non avendo la crosticina in superficie, sarà più umida e non sarà necessario bagnare il dolce.
Spalma la base con la crema al limone e sopra cospargi con la salsa ai frutti di bosco.
A piacere decora con foglioline di menta.
Conserva la torta cremosa al limone e frutti di bosco in frigorifero, tenendola una 10 – 15 minuti a temperatura ambiente prima di servirla, in modo che la base riacquisti morbidezza.
Se ti piacciono i dolci dal sapore fresco e intenso, prova anche la Crema di formaggio e lime per dolci, ottima per farcire torte, crostate alla frutta e cheesecakes, la sofficissima Chiffon cake al limone e l’elegante Charlotte al limone e frutti di bosco.