Il merluzzo alla puttanesca è un secondo di pesce saporito, leggero, ma anche molto semplice da preparare.
Essendo sempre molto occupata, ma amando cucinare e, soprattutto, mangiare, mi capita di acquistare prodotti surgelati, già puliti e pronti da cucinare, come i medaglioni di merluzzo appunto, la cosa importante è puntare sulla qualità, anche se è un prodotto sulgelato.
Ho preparato un profumato condimento rosso nel quale ho cotto il merluzzo, che si è insaporito durante la cottura, ottenendo così un secondo pronto in poco tempo e da gustare senza sensi di colpa.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
In fondo all’articolo, inoltre, troverai alcune idee per completare il tuo menù.
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Ingredienti del merluzzo alla puttanesca
- Energia 206,53 (Kcal)
- Carboidrati 8,00 (g) di cui Zuccheri 0,03 (g)
- Proteine 27,29 (g)
- Grassi 8,04 (g) di cui saturi 1,23 (g)di cui insaturi 6,48 (g)
- Fibre 1,72 (g)
- Sodio 475,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti del merluzzo alla puttanesca
Preparazione del merluzzo alla puttanesca
Scalda l’olio ampia dai bordi alti e rosola l’aglio sbucciato e finemente tritato a fiamma bassa, così avrà tempo di rilasciare il proprio aroma nell’olio.
Aggiungi i filetti di acciuga e con una forchetta “rompili”, così diventeranno quasi cremosi e daranno in massimo del sapore al sugo.
Versa la polpa di pomodoro e aggiungi le olive nere, i capperi e un paio di pizzichi di origano.
Mescola e cuoci per una decina di minuti a fuoco basso.
Aggiungi i medaglioni di merluzzo e continuare la cottura per un’altra decina di minuti con il coperchio.
Gira i medaglioni con delicatezza, per non romperli, e cuoci per altri 7 – 8 minuti anche dall’altro lato, sempre con il coperchio.
Durante la cottura smuovi la padella per evitare che la salsa si attacchi al fondo, all’occorrenza usa una spatola per mescolare la polpa di pomodoro, ma facendo molta attenzione a non sfaldare il pesce, che diventerà più tenero e delicato man mano che cuocerà.
A cottura quasi ultimata assaggia e aggiusta, eventualmente di sale.
Servi il merluzzo alla puttanesca caldo, accompagnandolo con del pane fresco o tostato.
Completa il tuo menù con queste deliziose ricette:
Spaghetti con pesce spada e pomodorini
Conservazione
Puoi conservare il merluzzo in frigorifero per un paio di giorni.
Essendo un prodotto decongelato, sconsiglio il congelamento.
Dosi variate per porzioni