Pane al latte morbido

Un pane al latte morbido e fragrante perfetto per colazioni e merende genuine, da farcire sia con ingredienti dolci che salati.

Questa sua caratteristica di star bene con salumi e formaggi tanto quanto con confetture e miele lo rende estremamente adatto a un brunch.

Croccante fuori e morbidissimo dentro, puoi tagliarlo a fette o dividerlo nei quattro pezzi da cui è composto e servirli come panini.

La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.

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pane al latte morbido
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore 30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni1
  • Metodo di cotturaForno
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti del pane al latte morbido

150 g farina Manitoba
150 g farina 00
175 g latte
7 g lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino miele
30 g olio di semi di girasole
8 g sale fino

1.401,34 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 1.401,34 (Kcal)
  • Carboidrati 221,51 (g) di cui Zuccheri 14,63 (g)
  • Proteine 45,80 (g)
  • Grassi 39,50 (g) di cui saturi 7,18 (g)di cui insaturi 28,09 (g)
  • Fibre 8,23 (g)
  • Sodio 3.107,67 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti del pane al latte morbido

Bilancia pesa alimenti
Ciotola
Forchetta
Stampo da plumcake
Forno

Preparazione del pane al latte morbido

Versa in una ciotola il latte tiepido.

pane al latte morbido

Nel latte sciogli il miele e il lievito di birra sbriciolato.

Quando il lievito sarà completamente sciolto, aggiungi metà delle due farine, precedentemente mescolate e setacciate.

pane al latte morbido

Inizia ad amalgamare sommariamente gli ingredienti con una forchetta.

Unisci il sale e versa l’olio di semi e inglobali al composto, sempre con una forchetta.

pane al latte morbido

Unisci il resto della farina e impasta bene sul piano di lavoro.

pane al latte morbido

Metti il panetto nella ciotola coperta e lascia riposare per 15 minuti.

pane al latte morbido

Recupera il panetto e impasta di nuovo, velocemente.

pane al latte morbido

Fai riposare altri 15 minuti e impasta nuovamente, vedrai l’impasto diventare più elastico e più liscio.

Trasferisci in una ciotola leggermente infarinata e fai lievitare per 2/3 ore al caldo.

L’impasto dovrà almeno raddoppiare di volume.

Per favorire la lievitazione, puoi mettere la ciotola, a esempio, nel forno con la sola luce accesa.

Una volta lievitato, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impasta appena il tempo necessario ad allungare il panetto, formando un piccolo filone.

pane al latte morbido

Dividi il filone in quattro parti uguali.

Allunga ogni pezzo, sempre impastando, mai tirando o stressando il pane, fino a una lunghezza di una quindicina di cm – foto 1.

pane al latte morbido

Facendo pressione con la punta delle dita, allarga e allunga ancora un po’ l’impasto – foto 2.

Come ultimo passaggio arrotola l’impasto – foto 3.

Ungi lo stampo da plumcake con poco olio di semi e posiziona i quattro rotolini all’interno.

pane al latte morbido

Fai lievitare coperto al caldo per un altro paio di ore, dovrà ancora raddoppiare.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° sul secondo ripiano dal basso per circa 30 minuti.

Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.

Lascia intiepidire il pane al latte morbido e servilo insieme a salumi, formaggi, confetture o miele.

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Conservazione

Il pane al latte morbido si conserva morbido un paio di giorni.

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