Un hummus cremoso di zucchine, ceci e pistacchi buonissimo e molto versatile, perfetto come antipasto, ma anche come piatto unico, anche vegetariano o vegano, se gustato con crostini di pane, soprattutto nelle belle sere d’estate, anzi in fondo alla ricetta troverai un piccolo consiglio super veloce per gustare l’hummus.
Una variante fresca e primaverile del classico Hummus di ceci, che personalmente adoro e che spesso preparo anche per pranzo, quando ho voglia di qualcosa di buono e soddisfacente, ma super veloce.
Le zucchine vengono cotte in padella, per renderle meno “acquose” e, soprattutto, più morbide e consentire poi di ottenere una bella consistenza cremosa, poi frullate insieme agli altri ingredienti.
Come vedi la preparazione è estremamente veloce e semplice.
In fondo all’articolo troverai qualche altra idea per un apericena sfizioso e originale.
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Ingredienti dell’hummus cremoso di zucchine, ceci e pistacchi
- Energia 627,29 (Kcal)
- Carboidrati 60,95 (g) di cui Zuccheri 10,73 (g)
- Proteine 25,86 (g)
- Grassi 34,90 (g) di cui saturi 4,62 (g)di cui insaturi 16,51 (g)
- Fibre 14,26 (g)
- Sodio 216,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per l’hummus cremoso di zucchine, ceci e pistacchi
Preparazione dell’hummus cremoso di zucchine, ceci e pistacchi
Lava le zucchine, elimina le estremità e taglia le zucchine a rondelle o mezze lune se sono più grandi.
Scalda l’olio in una padella e rosola l’aglio sbucciato.
Aggiungi le zucchine, aggiusta di sale e cuoci per circa 15 minuti.
Sgocciola i ceci, ma tieni da parte un po’ di liquido di conservazione.
Raccogli nel mixer i ceci, le zucchine senza togliere l’aglio rosolato.
Sguscia i pistacchi e uniscili nel mixer.
Aggiungi il succo di limone filtrato, per evitare che i semi finiscano nella preparazione.
Insaporisci con il sale, la paprica e un filo di olio EVO.
Frulla, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Consiglio: se il mixer fatica a frullare gli ingredienti, aggiungi un po’ di liquido dei ceci, questo aiuterà anche a ottenere la giusta consistenza e cremosità.
Trasferisci la crema il una ciotola, irrora con un filo di olio EVO, granella di pistacchi e una spolverata di paprika.
Servi l’hummus cremoso di zucchine, ceci e pistacchi con della verdura fresca, cruda tagliata a stick, per una versione più leggera, o con crostini di pane o crackers per un pasto più easy e super veloce.
Il mio modo preferito per gustare l’hummus cremoso di zucchine ceci e pistacchi è con dei triangolini croccanti di piadine, meglio ancora se integrali.
Scalda bene una padella e tosta la piadina da entrambi i lati, fino a farla diventare croccantissima.
Tagliala, quindi, in piccoli triangoli con un paio di forbici o, addirittura, puoi spezzarla con le mani, se lo preferisci!
Non ti resta che sederti a tavola, immergere i pezzi croccanti di piadina nella crema e gustare con calma ogni boccone.
Ecco altre sfiziose e gustose idee per il tuo apericena:
Crocchette morbide di tonno
Conservazione
Copri l’hummus cremoso di zucchine ceci e pistacchi con un filo di olio EVO e conserva in frigorifero fino a tre giorni ben chiuso in un contenitore.
Curiosità
Sapevi che hummus in arabo vuol dire ceci?
FAQ (Domande e Risposte)
Quali origini ha l’hummus?
L’hummus è una ricetta mediorientale (tipica del Libano, Siria …)
Posso mangiare l’hummus se sono a dieta?
Certamente, avendo piccole accortezze, come evitare di aggiungere olio e pistacchi in superficie (per non aggiungere calorie) e non superare la quantità di 200 g.
Dosi variate per porzioni