La cheesecake salata ai pomodorini è una di quelle ricettine gustose, sfiziose e versatili ottime da gustare sia come antipasto sia come fresco secondo.
La base è preparata con tarallini al peperoncino, che creano un piacevole contrasto di sapori con la farcia fresca e leggera, ma naturalmente puoi tranquillamente optare per dei taralli non piccanti.
La farcia è aromatizzata con basilico e scorza di limone per conferire un gusto piacevole e fresco e non ho aggiunto né panna né colla di pesce, il trucco per mantenerla compatta è semplicemente quello di tenerla sempre fredda.
Nell’articolo troverai consigli e piccoli trucchi per ottenere delle cheesecake perfette.
Prova anche:
Ingredienti della cheesecake salata ai pomodorini
Per la crema
Per la base
Per la copertura
- Energia 681,84 (Kcal)
- Carboidrati 27,67 (g) di cui Zuccheri 5,41 (g)
- Proteine 12,78 (g)
- Grassi 57,77 (g) di cui saturi 12,53 (g)di cui insaturi 7,98 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 1.016,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la cheesecake salata ai pomodorini
Preparazione della cheesecake salata ai pomodorini
Metti i tarallini nel mixer insieme al burro fuso e frulla il tutto.
Non devono essere presenti pezzetti più grandi, perché la base, poi, si sgretolerebbe.
Il burro, infatti, si mescolerà con le briciole e rapprendendosi le terrà insieme.
Appoggia i coppapasta direttamente sul piatto da portata o su singoli piattini.
Suddividi i tarallini sbriciolati in uguale quantità tra le quattro formine e pressa con un cucchiaio, compattando la base.
Metti in freezer a rassodare, mentre prepari la farcia.
Raccogli il formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) in un boccale alto.
Lava le foglie di basilico, asciugale tamponandole con carta da cucina e aggiungile al formaggio.
Lava il limone e grattugia un po’ di buccia, darà alla farcia un sapore freschissimo.
Insaporisci con lo spicchio di aglio, un pizzico di sale e uno di pepe macinato.
Frulla con il mixer a immersione, fino a ridurre tutto a una crema omogenea.
Dividi il ripieno in parti uguali tra i quattro coppapasta.
Livella il ripieno con l’aiuto di un cucchiaio, premendo leggermente per riempire tutti gli spazi.
Poni in freezer perché indurisca un po’ e sia più facile, poi, sformarlo dallo stampo.
Lava, intanto, i pomodorini e tagliali a metà, in quarti se sono più grandi.
In una padella scalda l’olio di oliva e rosola l’aglio sbucciato e tritato finemente a fiamma bassa, in modo che abbia il tempo di rilasciare il suo aroma senza bruciare.
Aggiungi i pomodorini, sala e unisci il basilico, precedentemente lavato e spezzettato grossolanamente con le dita.
Cuoci con il coperchio a fiamma media per una decina di minuti, mescolando spesso per uniformare la cottura.
Controlla che il sughetto che verrà fuori non si asciughi, perché contribuirà a rendere più bella la cheesecake e anche più golosa.
Recupera le cheesecake dal freezer, una per volta per evitare che si ammorbidiscano a temperatura ambiente, il che renderebbe più difficile toglierle dalla forma.
Passa il coltello lungo tutto il bordo per staccare la farcia e la base dal coppapasta.
Solleva, poi, il cerchio delicatamente e toglilo definitivamente.
Completa le cheesecake con i pomodorini e il loro sughetto.
La copertura calda, sulla base fredda, renderà queste piccole cheesecake salata ai pomodorini assolutamente irresistibili.
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Conservazione
Le cheesecake salate ai pomodorini si conservano in frigorifero ben coperte per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni