Il sushi di zucchine crude marinate è una preparazione fresca e veloce, senza cottura, le zucchine, infatti, non vengono cotte in alcun modo, ma marinate con salsa di soia e zenzero fresco, che daranno quel tocco orientale molto gradevole.
In questa stessa ricetta, ti propongo una doppia versione. La prima con affettato di surimi, la seconda con salmone affumicato: ottime entrambe!
Perfetto per una cena informale, sfiziosissimo da servire come aperitivo.
Ma se preferisci il sushi classico, trovi il passo passo super dettagliato qui, per un risultato perfetto:
Ingredienti del sushi di zucchine crude marinate
Per il sushi con surimi
Per il sushi con salmone affumicato
- Energia 41,09 (Kcal)
- Carboidrati 1,23 (g) di cui Zuccheri 0,34 (g)
- Proteine 2,72 (g)
- Grassi 2,95 (g) di cui saturi 0,14 (g)di cui insaturi 0,64 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 221,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 27 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti di sushi di zucchine crude marinate
Preparazione del sushi di zucchine crude marinate
Lava le zucchine ed elimina le estremità.
Tagliale a fette sottili con un pelapatate o una mandolina e raccogli le fettine in un piatto o una ciotola.
Condiscile con la salsa di soia, lo zenzero sbucciato e grattugiato, il sale e il succo di limone filtrato.
Mescola bene, in modo che tutte le fettine ne siano intrise e lascia insaporire per una decina di minuti.
Scola le zucchine, ma conserva la marinatura.
Filtra il liquido e necessario aggiungi ancora un po’ di salsa di soia.
Con il gusto fresco dello zenzero e del limone, sarà un’ottima salsa in cui intingere i rotolini di sushi prima di mangiarli.
Sistema un foglio di pellicola alimentare sul piano di lavoro e sopra disponi affiancandole metà delle fette di zucchine, sovrapponendole leggermente.
Per la versione al surimi. Spalma la robiola su tutta la superficie e copri con le fette di surimi.
Completa la farcia con una fila di spicchi di avocado,
Arrotola, tenendo le fette di zucchine come nella foto n. 1, per evitare che si aprano.
Per la versione al salmone. Mescola il formaggio spalmabile con l’avocado, meglio se maturo, così potrai schiacciarlo e ridurlo in crema, altrimenti frullalo prima.
Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e amalgama bene.
Spalma le zucchine con la crema di formaggio e avocado e cospargi con i semi di sesamo, daranno sapore e croccantezza.
Ricopri tutta la superficie con le fette di salmone affumicato.
Arrotola il tutto ben stretto, aiutandoti con la pellicola.
Una volta arrotolato stretto, taglialo in 8 rotolini con un coltello ben affilato.
Cospargi, a piacere, con dei semi di sesamo e servi il sushi di zucchine crude marinate accompagnandolo con la salsa di soia allo zenzero, precedentemente recuperata.
Conservazione
Il sushi di zucchine crude marinate si può conservare il frigorifero in un contenitore ben chiuso fino a due giorni.
Dosi variate per porzioni