I filetti di passera e patate al forno gratinati sono un secondo di pesce dal sapore delicato, con una crosticina di pane dorato in superficie lo rende irresistibile per chiunque!
La passera è un pesce senza squame e con pochissime lische, adatto a essere consumato a tutte le età, è, infatti, un pesce magro e digeribile, con un basso livello di sodio e colesterolo.
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Ingredienti dei filetti di passera e patate al forno gratinati
Strumenti per i filetti di passera e patate al forno gratinati
Preparazione dei filetti di passera e patate al forno gratinati
Per prima cosa prepara l’olio aromatizzato.
Versa l’olio extravergine di oliva in una ciotolina e mescola con le erbe aromatizzate, lavate e tagliuzzate, e l’aglio sbucciato e finemente tritato.
Lascia riposare e insaporire, intanto che prepari il resto degli ingredienti.
Sbuccia le patate, lavale e affettale in fette sottili, meglio ancora se con una mandolina.
Spennella il fondo di una pirofila con un po’ di olio aromatizzato e spolverizza con un po’ di sale fino.
Sistema i filetti di passera, già spellati e puliti, nella pirofila, senza sovrapporli.
Spennella tutto il pesce con l’olio aromatizzato e sala.
Ricopri tutto con le fette di patate, spennella ancora con l’olio alle erbe e sala le patate.
Sbriciola il pane raffermo e raccoglilo in un piatto o una ciotola.
Versa l’olio aromatizzato avanzato nel pane e mescola per bene.
Cospargi le patate con il pane raffermo sbriciolato.
Inforna in forno ventilato a 200° per circa 20 minuti.
Il pane in superficie dovrà risultare croccante e dorato.
Lascia riposare i filetti di passera e patate al forno gratinati qualche minuto e servi.
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