Filetti di passera e patate al forno gratinati

I filetti di passera e patate al forno gratinati sono un secondo di pesce dal sapore delicato, con una crosticina di pane dorato in superficie lo rende irresistibile per chiunque!

La passera è un pesce senza squame e con pochissime lische, adatto a essere consumato a tutte le età, è, infatti, un pesce magro e digeribile, con un basso livello di sodio e colesterolo.

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filetti di passera e patate al forno gratinati
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno elettrico

Ingredienti dei filetti di passera e patate al forno gratinati

800 g filetto di (passera)
250 g patate
100 g pane (raffermo)
50 ml olio extravergine d’oliva
q.b. erbe aromatiche (rosmarino, prezzemolo)
1 spicchio aglio
q.b. sale fino

Strumenti per i filetti di passera e patate al forno gratinati

Bilancia pesa alimenti
Mandolina
Coltello
2 Ciotole
Pirofila

Preparazione dei filetti di passera e patate al forno gratinati

Per prima cosa prepara l’olio aromatizzato.

filetti di passera e patate al forno gratinati

Versa l’olio extravergine di oliva in una ciotolina e mescola con le erbe aromatizzate, lavate e tagliuzzate, e l’aglio sbucciato e finemente tritato.

Lascia riposare e insaporire, intanto che prepari il resto degli ingredienti.

Sbuccia le patate, lavale e affettale in fette sottili, meglio ancora se con una mandolina.

filetti di passera e patate al forno gratinati

Spennella il fondo di una pirofila con un po’ di olio aromatizzato e spolverizza con un po’ di sale fino.

Sistema i filetti di passera, già spellati e puliti, nella pirofila, senza sovrapporli.

Spennella tutto il pesce con l’olio aromatizzato e sala.

Ricopri tutto con le fette di patate, spennella ancora con l’olio alle erbe e sala le patate.

filetti di passera e patate al forno gratinati

Sbriciola il pane raffermo e raccoglilo in un piatto o una ciotola.

Versa l’olio aromatizzato avanzato nel pane e mescola per bene.

filetti di passera e patate al forno gratinati

Cospargi le patate con il pane raffermo sbriciolato.

Inforna in forno ventilato a 200° per circa 20 minuti.

Il pane in superficie dovrà risultare croccante e dorato.

Lascia riposare i filetti di passera e patate al forno gratinati qualche minuto e servi.

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