La platessa al forno in crosta di patate è un secondo di pesce dal sapore gustoso, ma delicato. Il piatto viene insaporito con dell’ottimo olio di oliva insaporito con un trito di erbe aromatiche e aglio, che conferiscono carattere al tutto. Il vantaggio di questa ricetta è che si hanno insieme secondo e contorno, aggiunto al fatto che la preparazione è veloce, in quanto il pesce non bisogna né spinarlo, né squamarlo, non rimane che provare a cucinarlo e … diventarne dipendente!
Ingredienti
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Filetti di platessa 2
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Patate (medie) 2
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Olio di oliva 1 tazza da caffè
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Rosmarino (fresco) 1 rametto
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Prezzemolo (fresco) 1 ciuffo
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Aglio 1 spicchio
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Sale fino q.b.
Preparazione
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Lavare il rosmarino e il prezzemolo e tritarlo. Sbucciare lo spicchio di aglio e tritarlo o grattugiarlo. Raccogliere tutto in una tazzina ed unire l’olio di oliva.
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Mescolare l’olio aromatizzato e lasciarlo riposare a temperatura ambiente, in modo che gli aromi rilascino il loro sapore e profumo nell’olio. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l’acqua corrente e affettarle in fette dell spessore di circa 3 mm.
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Rivestire una pirofila con della carta forno e spennellarne il fondo con 1/3 dell’olio aromatizzato, raccogliendo anche i pezzettini di erbe aromatiche e di aglio. Disporre nella teglia i filetti di platessa, senza sovrapporli.
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Spennellare il pesce con l’olio alle erbe e salare con del sale fino. Coprire con le fettine di patata, sovrapponendole appena, disponendole come fossero delle squame di pesce.
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Spennellare le patate con il rimanente olio e salare. Infornare in forno già caldo a 180° per 25 – 30 min., facendo dorare la crosta di patate, quindi, se necessario, passare per 5 minuti il pesce sotto il grill.