La torta salata con ricotta e funghi è una ricetta confortante e molto autunnale, che, per caso, è anche vegetariana, in questo modo potrai far felice tutta la famiglia con un unico piatto.
La base è una brisée resa gustosissima dai biscotti salati sbriciolati, che vengono aggiunti all’impasto; all’interno, poi, trovi un ripieno cremoso di ricotta e funghi, morbido e saporito.
Sponsorizzato da Il Boccone del Re
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni6
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno
Ingredienti della torta salata con ricotta e funghi
Per l’impasto
Per il ripieno
- Energia 455,31 (Kcal)
- Carboidrati 44,50 (g) di cui Zuccheri 1,96 (g)
- Proteine 14,10 (g)
- Grassi 26,07 (g) di cui saturi 6,88 (g)di cui insaturi 4,70 (g)
- Fibre 4,98 (g)
- Sodio 648,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 128 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la torta salata con ricotta e funghi
Preparazione della torta salata con ricotta e funghi
Raccogli in una ciotola la farina e il biscotto di Venafro sbriciolati finemente.
Aggiungi l’olio, l’acqua e un pizzico di sale.
Inizia a impastare nella ciotola, poi trasferisci su un piano da lavoro e impasta a mano.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgi il panetto in un foglio di pellicola e lascialo riposare, mentre prepari il ripieno.
In una padella rosola l’aglio sbucciato e tritato nell’olio di oliva.
Aggiungi i funghi affettati e cuoci a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
Aggiusta di sale e porta a cottura, occorreranno una quindicina di minuti.
Lavora la ricotta con una forchetta, fino ad ammorbidirla.
Aggiungi l’uovo, il grana, il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato, e un pizzico di sale.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi i funghi e mescola bene.
Stendi l’impasto di tarallo su un foglio di carta forno in uno spessore di circa 4 mm.
Trasferisci la sfoglia con tutta la carta forno in uno stampo rettangolare da 16 x 26 cm e rifila i bordi.
Riempi con il ripieno di ricotta e funghi e livella.
Ripiega sul ripieno la pasta in eccesso, creando un bordo.
Impasta e stendi nuovamente i ritagli di pasta, poi, con delle formine ritaglia delle foglioline, adatte a una rustica autunnale, con le quali potrai decorate la tua torta salata.
Se preferisci potrai decorare con le classiche losanghe o disporre le strisce in modo più originale o, ancora, ricoprire con una sfoglia l’intera superficie.
Inforna la rustica in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Una volta cotta, lascia intiepidire o raffreddare completamente la torta salata con ricotta e funghi prima di toglierla dallo stampo e gustarla al meglio.
Prova anche questi impasti base per rendere speciali le tue torte salate:
Impasto alle patate
Conservazione
Puoi conservare la torta salata con ricotta e funghi in frigorifero fino a tre giorni o puoi congelarla, ma solo se hai usato ingredienti freschi e non decongelati.
Dosi variate per porzioni