Torta salata con ricotta e funghi

La torta salata con ricotta e funghi è una ricetta confortante e molto autunnale, che, per caso, è anche vegetariana, in questo modo potrai far felice tutta la famiglia con un unico piatto.

La base è una brisée resa gustosissima dai biscotti salati sbriciolati, che vengono aggiunti all’impasto; all’interno, poi, trovi un ripieno cremoso di ricotta e funghi, morbido e saporito.

torta salata con ricotta e funghi
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno

Ingredienti della torta salata con ricotta e funghi

Per l’impasto

180 g taralli (salati di Venafro)
180 g farina
70 ml olio extravergine d’oliva
100 ml acqua
1 pizzico sale fino

Per il ripieno

300 g funghi (misti)
250 g ricotta
1 uovo
2 cucchiai Grana Padano grattugiato
1 mazzetto prezzemolo
1 cucchiaio olio di oliva
1 spicchio aglio
q.b. sale fino
455,31 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 455,31 (Kcal)
  • Carboidrati 44,50 (g) di cui Zuccheri 1,96 (g)
  • Proteine 14,10 (g)
  • Grassi 26,07 (g) di cui saturi 6,88 (g)di cui insaturi 4,70 (g)
  • Fibre 4,98 (g)
  • Sodio 648,81 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 128 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per la torta salata con ricotta e funghi

Bilancia pesa alimenti
2 Ciotole
Padella
Coltello
Mattarello
Teglia
Carta forno
Forno

Preparazione della torta salata con ricotta e funghi

Raccogli in una ciotola la farina e il biscotto di Venafro sbriciolati finemente.

torta salata con ricotta e funghi

Aggiungi l’olio, l’acqua e un pizzico di sale.

Inizia a impastare nella ciotola, poi trasferisci su un piano da lavoro e impasta a mano.

torta salata con ricotta e funghi

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgi il panetto in un foglio di pellicola e lascialo riposare, mentre prepari il ripieno.

In una padella rosola l’aglio sbucciato e tritato nell’olio di oliva.

torta salata con ricotta e funghi

Aggiungi i funghi affettati e cuoci a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di sale e porta a cottura, occorreranno una quindicina di minuti.

Lavora la ricotta con una forchetta, fino ad ammorbidirla.

Aggiungi l’uovo, il grana, il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato, e un pizzico di sale.

torta salata con ricotta e funghi

Amalgama bene tutti gli ingredienti.

Aggiungi i funghi e mescola bene.

torta salata con ricotta e funghi

Stendi l’impasto di tarallo su un foglio di carta forno in uno spessore di circa 4 mm.

Trasferisci la sfoglia con tutta la carta forno in uno stampo rettangolare da 16 x 26 cm e rifila i bordi.

torta salata con ricotta e funghi

Riempi con il ripieno di ricotta e funghi e livella.

Ripiega sul ripieno la pasta in eccesso, creando un bordo.

Impasta e stendi nuovamente i ritagli di pasta, poi, con delle formine ritaglia delle foglioline, adatte a una rustica autunnale, con le quali potrai decorate la tua torta salata.

torta salata con ricotta e funghi

Se preferisci potrai decorare con le classiche losanghe o disporre le strisce in modo più originale o, ancora, ricoprire con una sfoglia l’intera superficie.

Inforna la rustica in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.

Una volta cotta, lascia intiepidire o raffreddare completamente la torta salata con ricotta e funghi prima di toglierla dallo stampo e gustarla al meglio.

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Conservazione

Puoi conservare la torta salata con ricotta e funghi in frigorifero fino a tre giorni o puoi congelarla, ma solo se hai usato ingredienti freschi e non decongelati.

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