La farinata di ceci alle cipolle è una torta salata molto bassa e morbida, nella versione base è una ricetta tipica italiana, in particolare della Liguria e della Toscana.
Io ho voluto aggiungere delle cipolle, che a me piacciono molto nelle torte salate, e che con il sapore rustico della farinata stanno davvero molto bene.
La farinata di ceci è una ricetta povera fatta con pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili, che la rendono anche vegana, per prepararla occorrono 5 minuti, ma devi mettere in conto il lungo riposo di cui ha bisogno, perché la farina di ceci non si comporta come la normale farina, ma ha bisogno di tempo per assorbire bene l’acqua.
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Ingredienti della farinata di ceci alle cipolle
- Energia 91,62 (Kcal)
- Carboidrati 11,25 (g) di cui Zuccheri 2,53 (g)
- Proteine 3,93 (g)
- Grassi 3,48 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 0,76 (g)
- Fibre 2,09 (g)
- Sodio 273,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 67 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti della farinata di ceci alle cipolle
Preparazione della farinata di ceci alle cipolle
Setaccia la farina di ceci in una ciotola.
Aggiungi poca per volta l’acqua a temperatura ambiente, mescolando con una frusta a mano per inglobare il liquido e sciogliere i grumi.
Versata tutta l’acqua, copri il contenitore e lascia riposare almeno tre ore, coperto con un coperchio o della pellicola alimentare, mescolando di tanto in tanto.
Al termine del riposo, se si sarà formata della schiuma, eliminala con una schiumarola, altrimenti la farinata risulterà scura e un po’ amarognola.
Aggiungi il sale e l’olio di oliva …
Mescola ancora, per amalgamare bene il tutto.
Ungi una teglia con olio di oliva o coprine il fondo con della carta forno.
Ricopri la superficie della teglia con la cipolla tagliata a rondelle e sala leggermente.
Versa la pastella, livella e inforna in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono cambiare da forno a forno, controlla la farinata mentre cuoce, dovrà avere un bel colore dorato in superficie.
Sforna la torta salata e lasciala intiepidire prima di toglierla dalla teglia.
Taglia la farinata di ceci alle cipolle e gusta, ottima anche come ripieno in una focaccia croccante.
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Dosi variate per porzioni