Crema di ricotta alla cannella

Poni la ricotta in un colino sospeso in una ciotola a perdere tutto il siero.

Perché la crema venga bene, la ricotta deve essere asciutta, se necessario lasciala sgocciolare anche per un’intera notte in frigorifero.

Trasferisci il colino o un setaccio su una ciotola alta e setaccia la ricotta, pressandola con una spatola e facendola passare attraverso le maglie del colino.

Consiglio: per effettuare questa operazione occorreranno pochi minuti, ma il risultato sarà poi una crema davvero setosa.

Aggiungi alla ricotta setacciata lo zucchero semolato, la cannella in polvere e il marsala all’uovo.

Versa anche la panna da montare, che deve essere freddissima, altrimenti non monterà e la ricetta sarà rovinata.

Lavora con le fruste elettriche alla massima velocità con un movimento rotatorio fino a montare la crema.

Occorreranno una decina di minuti e con un po’ di pazienza avrai una crema perfettamente montata, soffice e vellutata.

Questa crema è ottima al naturale o arricchita con gocce di cioccolato fondente.

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