Crostata alle mele e ricotta al cioccolato

Prepara la frolla

1. 

   Nel robot da cucina raccogli la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti e il lievito per dolci, quest’ultimo setacciato, per evitare che rimangano eventuali grumi nell’impasto per nulla piacevoli, poi, al palato.

2. Aziona il robot fino ad ottenere un composto sabbioso.

3. Aggiungi il sale e l’uovo e lavora ancora l’impasto, fin quando si sarà compattato.

5. 

   Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta un po’ a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

6. Appiattiscilo, avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per una trentina di minuti.

Prepara la crema alla ricotta

1. 

   Metti in una ciotola la ricotta ben sgocciolata dal suo siero.

3. 

   Mescola il formaggio con l’uovo, lo zucchero, il cacao in polvere e la cannella fino a farla diventare cremosa.

4. Coprila e lasciala riposare al fresco.

Metti a macerare le mele

1. 

   Sbuccia le mele e tagliale in quarti, sarà così più semplice eliminare il torsolo e i semi interni.

3. Tagliale a fettine sottili e trasferiscile in una ciotola.

4. Condiscile con il succo di limone, lo zucchero e la cannella e mescola delicatamente, meglio ancora se con le mani, cercando di non far rompere le fettine, che serviranno integre per la decorazione.

Assembla la crostata alle mele e ricotta al cioccolato

1. 

   Accendi il forno a 180° in modalità statica, in modo che sia già caldo, quando sarà il momento di infornare.

3. Recupera il panetto di pasta frolla dal frigorifero, liberalo dalla pellicola e adagialo su un foglio di carta forno, un poco più grande della tortiera.

4. Stendi la frolla con un mattarello e trasferiscila in una tortiera bassa per crostate con tutta la carta – come nella foto – facendo aderire bene il fondo e i bordi.

5. Rifila il bordo, eliminando la pasta in eccesso e riempi il guscio ancora crudo con la crema di ricotta al cioccolato e livella con una spatola o un cucchiaio.

7. 

   Disponi, infine, le mele sulla crema, partendo dal bordo e sovrapponendo le fettine. Sistema le fette di mela in modo il più preciso e ordinato possibile, così l’effetto finale sarà molto più bello.

8. Una volta terminata la copertura di mele, cospargi l’intera superficie con una spolverata di zucchero, così di caramellerà, rendendo il dolce più lucido, quindi più bello, e anche più saporito

9. Inforna la crostata in forno ormai caldo, per circa 55 – 60 minuti.

11. Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla quindi il dolce mentre cuoce.

12. Sforna la crostata alle mele e ricotta al cioccolato e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e di servirla.

13. La crostata è ancora più buona il giorno seguente, può essere quindi preparata anche il giorno prima.

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2. 

   E se, come me, amo i dolci con le mele, non puoi assolutamente perdere questa Raccolta di dolci con le mele, nella quale troverai dolci per tutti i gusti, dalle morbide torte, ai friabili dolci con la pasta frolla e ancora tanto, tanto altro.