Mi piacciono molto le torte di carote, ho voluto, quindi, provare anche la torta di carote e ricotta, nell’elenco degli ingredienti non troverai né burro, né olio. Non è un errore o una dimenticanza, questa ricetta non ha aggiunta di grassi.
Questa torta è un dolce semplice e genuino, morbido e dal sapore delicato, perfetto per la colazione o la merenda di grandi e piccini.
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Ingredienti della torta di carote e ricotta
- 3Uova (medie)
- 180 gZucchero
- 250 gRicotta vaccina
- 250 gFarina 00
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 80 mlAcqua (tiepida)
- 200 gCarote
Preparazione della torta di carote e ricotta
Raschia le carote, lavale e grattugiale finemente con la grattugia a fori piccoli.
Asciugale con della carta assorbente o un canovaccio pulito, strizzandole, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione e tienile da parte.
Lavora la ricotta con una forchetta, riducendola quasi in una crema.
Rompi le uova in una ciotola …
… con lo zucchero e monta con uno sbattitore elettrico alla massima velocità, per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.
Abbassa al minimo la velocità delle fruste e unisci la ricotta, inglobandola completamente.
Aggiungi la farina, precedentemente setacciata con il lievito, poca per volta, alternandola con l’acqua tiepida versata a filo.
Per ultime amalgama al composto le carote grattugiate, a mano con una spatola.
Trasferisci l’impasto in una tortiera del diametro di 22 cm, livella e cuoci in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno controlla, quindi, la torta mentre cuoce.
Prima di sfornarlo, fai la prova stecchino: infila uno stecchino di legno al centro del dolce, se uscirà completamente asciutto, vorrà dire che è cotto.
Fai raffreddare completamente la torta di carote e ricotta prima di toglierla dallo stampo, altrimenti potrebbe rompersi.
Spolverizza a piacere con dello zucchero a velo setacciato.