Una crema di melanzane per pasta e bruschette cremosa e super golosa, che ti salverà l’estate.
Una ricetta facile, veloce e leggera, che si prepara con pochi ingredienti, ma che si esaltano a vicenda, per soddisfare, con semplicità anche i palati più esigenti.
Prova ad accostarla, nelle tue ricette sia di pasta che di bruschette, con del pesce fresco o conservato, come scampi o acciughe, o ancora con della burrata: il risultato sarà sorprendente.
In fondo alla ricetta troverai i consigli su come utilizzarla al meglio per condire i tuoi primi.
Benché sia facile, la ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti della crema di melanzane per pasta e bruschette
- Energia 91,74 (Kcal)
- Carboidrati 20,99 (g) di cui Zuccheri 12,61 (g)
- Proteine 4,05 (g)
- Grassi 0,77 (g) di cui saturi 0,13 (g)di cui insaturi 0,40 (g)
- Fibre 8,80 (g)
- Sodio 1.178,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 280 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la crema di melanzane per pasta e bruschette
Preparazione della crema di melanzane per pasta e bruschette
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Incidi la polpa, creando dei tagli profondi a forma di rombo per facilitare e velocizzare la cottura.
Insaporiscile con del sale fino.
Mettile nel cestello della friggitrice ad aria senza carta forno, per far circolare l’aria in modo ottimale.
Cuoci a 180° per 15, 20 minuti e lascia riposare una decina di minuti all’interno, in modo che il vapore che si è creato ammorbidisca ben bene la verdura e … per evitare di scottarti!
Preleva la polpa con un cucchiaio e trasferiscila nel mixer.
Aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzi grossi, lo spicchio di aglio e le foglie di basilico fresco, precedentemente lavato.
Frulla alla massima potenza, ma a più riprese, in modo da ottenere una bella consistenza cremosa
Aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva, solo se ti piace o se vedi che gli ingredienti fanno fatica a frullarsi.
Decidi tu quale consistenza preferisci, a me piace un po’ più rustica, con qualche pezzetto che si sente ancora, soprattutto se uso la crema sulle bruschette; nel caso tu la preferisca più uniforme, frulla più a lungo.
Aggiusta eventualmente di sale, trasferisci la crema di melanzane per pasta e bruschette in una ciotola.
Conservazione
Conserva la crema di melanzane per pasta e bruschette in un barattolo a chiusura ermetica coperta con un filo di olio per massimo due giorni in frigorifero.
Puoi anche congelarla.
Utilizzo
Se usi la crema per condire la pasta, trasferiscila in una padella in cui hai fatto scaldare pochissimo olio di oliva e diluisci con un po’ di acqua di cottura della pasta, poi versa la pasta scolata sul condimento e salta, a piacere, con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Dosi variate per porzioni