Churros ricetta sfiziosissima di origine spagnola e latino-americana, bastoncini fritti e zuccherati morbidi all’interno e croccanti all’esterno, preparati con un impasto simile alla pasta choux.
Perfetti per i giorni di festa, ottimi per colazione o merenda, in realtà sono così stuzzicanti che si trova sempre il momento giusto per gustarli, anche se creano dipendenza e vanno letteralmente a ruba.
Perfetti gustati in naturalezza, ma provali anche tuffati nella cioccolata calda fatta in casa sono ancora più golosi!
Ho cercato sul web la ricetta originale, ma sono talmente diffusi che una ricetta comune per ogni zona che ne reclama l’origine non l’ho trovata, ho quindi pubblicato la ricetta che mi ha garantito il risultato migliore.
La frittura, in origine, viene effettuata in olio di oliva, ma io ho preferito quello di semi, perché lo trovo più delicato come sapore e, sicuramente, più economico.
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Ingredienti dei churros ricetta
Per friggere
Per ricoprire
- Energia 60,04 (Kcal)
- Carboidrati 6,78 (g) di cui Zuccheri 1,37 (g)
- Proteine 1,25 (g)
- Grassi 3,27 (g) di cui saturi 1,47 (g)di cui insaturi 1,72 (g)
- Fibre 0,17 (g)
- Sodio 26,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 26 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per i churros
Preparazione dei churros ricetta
In una pentola, preferibilmente con il fondo alto, versa l’acqua e aggiungi il burro a pezzi e un pizzico di sale.
Unisci anche un pizzico di zucchero e lascia sciogliere il burro, portando l’acqua a ebollizione a fiamma bassa.
A questo punto unisci la farina tutta in una volta.
Mescola, senza togliere dal fuoco, facendo assorbire tutta l’acqua.
Continua a cuocere senza mai smettere di mescolare per qualche minuto, fin quando il composto sarà omogeneo e sul fondo della pentola si formerà una pellicina.
Trasferisci in una ciotola e fai intiepidire.
Importante: per evitare che letteralmente cuocia nell’impasto troppo caldo, aggiungi l’uovo solo quando i composto sarà tiepido.
Armati di un po’ di pazienza e lavora con una spatola o un cucchiaio di legno, fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.
In alternativa puoi usare le fruste elettriche, facendo attenzione che l’impasto non schizzi fuori dalla ciotola.
Trasferisci il composto ammorbidito in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella media.
Scalda l’olio di semi in una padella dai bordi alti, l’olio dovrà raggiungere una temperatura di circa 165°.
In alternativa, se non hai il termometro, per essere sicuro che l’olio sia abbastanza caldo, preleva una piccolissima quantità di impasto e lascialo cadere nell’olio, avrà raggiunto la temperatura giusta se l’impasto sfrigolerà, tornando subito a galla.
Spremi l’impasto direttamente nell’olio caldo e, quando il dolcetto avrà raggiunto una lunghezza di circa 8 – 10 cm, taglia con le forbici.
Cuoci per circa 5 – 6 minuti, muovendoli di tanto in tanto per uniformare la cottura.
Consiglio: fai molta attenzione e non distrarti durante la frittura, perché scottarsi è un attimo!
Scolali con una schiumarola e poni i dolci a perdere l’olio in eccesso in un ragno sospeso su una ciotolina, in modo che l’unto scivoli sul fondo e non rimanga a contatto con il fritto.
In alternativa adagiali su piatto coperto da carta da cucina.
Rotola i churros ancora caldi nello zucchero, ricoprendoli completamente.
I churros ricetta sono pronti per essere gustati, mi raccomando, in giornata, ottimi sia tiepidi che freddi.
Conservazione
Per gustarli al meglio, è preferibile consumare i churros in giornata.
Puoi, però, conservare in frigorifero l’impasto nella tasca da pasticcere al massimo per 12 ore.
Variazione
Puoi arricchire lo zucchero della copertura con della cannella.
Dosi variate per porzioni