Le chiacchiere di Carnevale classiche sono dolcetti incredibilmente friabili, croccantissimi e pieni di bolle, che con il loro “scrocchio” fanno subito festa.
Un sapore delicato, che le rende perfette anche da intingere in creme, come la pasticcera, quella alla nocciola o al pistacchio.
Prova anche le Chiacchiere al cacao e panna senza burro né uova o le Chiacchiere morbide di Carnevale.
Ingredienti delle chiacchiere di Carnevale classiche
Per friggere
Per spolverizzare
- Energia 26,15 (Kcal)
- Carboidrati 3,95 (g) di cui Zuccheri 0,95 (g)
- Proteine 0,69 (g)
- Grassi 0,83 (g) di cui saturi 0,34 (g)di cui insaturi 0,45 (g)
- Fibre 0,10 (g)
- Sodio 7,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 5 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per chiacchiere di Carnevale classiche
Preparazione delle chiacchiere di Carnevale classiche
Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale fino.
Mescola e crea un cratere al centro.
Nel centro metti le uova, la scorza di limone grattugiata, il liquore scelto, il latte e il burro fuso.
Inizia a mescolare i liquidi con un cucchiaio o una forchetta, inglobando man mano la farina.
Quando il composto sarà diventato troppo compatto, trasferiscilo su un piano di lavoro e impasta a mano.
Forma una palla con l’impasto e avvolgila in un foglio di pellicola alimentare.
Lascia riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente.
Terminato il tempo di riposo, dividi l’impasto in pezzi.
Schiaccia un pezzo con le mani appiattendolo …
… e passalo nella macchinetta per la pasta impostando lo spessore massimo.
Ripassa poi la sfoglia, diminuendo gradualmente lo spessore, passaggi necessari per ottenere una sfoglia uniforme, che non si strappi assottigliandola.
La sfoglia finale deve essere sottilissima, quasi velata.
Esegui lo stesso procedimento con il resto dei pezzi di impasto.
Taglia le sfoglie in strisce di 4 – 5 cm di larghezza, poi incidi al centro ogni chiacchiera o crea dei nodini.
Scalda abbondante olio di semi in una padella alta o una casseruola.
Quando l’olio sarà caldo, immergi poche chiacchiere per volta, voltale, cuocendole da entrambi i lati, finché saranno dorate, occorreranno in totale una cinquantina di secondi.
Scola le chiacchiere con una schiumarola.
Trasferiscile, poi, in un ragno posto su una ciotola, così perderanno l’olio in eccesso, che finendo sul fondo della ciotola non rimarrà a contatto con il fritto.
Solo in un secondo momento spostale in un piatto coperto con della carta da cucina, in questo modo otterrai un fritto asciuttissimo.
Per rendere le chiacchiere di Carnevale classiche ancora più invitanti, spolverizzale con abbondante zucchero a velo.
Qui troverai in un’unica raccolta tante ricette di Carnevale dolci e salate.
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Conservazione
Le chiacchiere di Carnevale classiche si conservano fino a due giorni ben chiuse in un contenitore a chiusura ermetica.
Dosi variate per porzioni