Gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato

Gli gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato sono un primo piatto speciale e molto gustoso.
All’impasto di ricotta si aggiungono gli spinaci lessati e il salmone affumicato, che conferiscono agli gnocchi un gusto tale e così particolare, che il condimento dovrà essere il più semplice possibile per gustarne appieno il sapore: condirli semplicemente con burro e salvia sarà perfetto.

gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione35 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti degli gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato

Per gli gnocchi di ricotta

  • 500 gricotta vaccina
  • 100 gspinaci
  • 100 gsalmone affumicato
  • 2uova (medie)
  • 5 gpancarrè
  • 100 gfarina
  • 5 gsale fino

Per il condimento

  • 50 gburro
  • 1 ciuffosalvia

Strumenti

  • Ciotola
  • Frullatore / Mixer
  • 2 Padelle
  • Pentola
  • Coltello
  • Tagliere

Preparazione degli gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato

  1. spinaci

    Lessa gli spinaci, scolali e strizzali bene.

  2. Taglia gli spinaci grossolanamente con un coltello affilato.

  3. salmone affumicato

    Taglia allo stesso modo anche il salmone affumicato e tieni da parte.

  4. Sminuzza finemente il pancarrè con il mixer.

  5. Il pancarrè l’ho sminuzzato in modo semplice e molto velocemente con il pratico mixer multifunzione 3 in 1, modello Termozeta.

  6. ricette con la ricotta

    Sgocciola molto bene la ricotta e trasferiscila in una ciotola.

  7. Aggiungi il pancarrè, le uova, la farina e il sale e mescola.

  8. Unisci anche gli spinaci e il salmone affumicato tritati e amalgama molto bene.

  9. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.

  10. gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato

    Con due cucchiaini o con le mani appena inumidite, forma delle palline un po’ più piccole di una noce.

  11. L’impasto sarà appiccicoso, ma non preoccuparti.

  12. gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato

    Metti a bollire dell’acqua in una casseruola o una padella bassa e larga e una volta giunta a ebollizione sala leggermente.

  13. In un’altra padella, intanto, sciogli il burro con le foglie di salvia, precedentemente lavate e asciugare.

  14. Quando il burro sarà completamente sciolto, versa all’interno della padella qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi e mescola, creando un’emulsione.

  15. Tuffa gli gnocchi di ricotta nell’acqua in ebollizione, quando verranno a galla cuoci per circa 3 minuti, poi scolali.

  16. Trasferiscili nel condimento e mescola delicatamente, meglio ancora se li farai saltare insieme al burro.

  17. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura.

  18. Servi gli gnocchi di ricotta, spinaci e salmone affumicato subito, belli caldi.

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