Non sono adorabili queste carotine di pasta sfoglia ripiene?
Un simpatico antipasto di pasta sfoglia ripieno di una gustosa crema di mascarpone, salmone affumicato e una grattugiata di scorza di limone a dare freschezza e … a sgrassare. Si dice così, vero?
Per forma, queste carotine sono perfette per la tavola di Pasqua, ma sono così adorabili da poter rallegrare qualunque buffet, magati all’aperto.
Nella ricetta troverai consigli e trucchetti per ottenere delle carotine ben fatte e verosimili.
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Ingredienti delle carotine di pasta sfoglia ripiene
Per il ripieno
- Energia 215,57 (Kcal)
- Carboidrati 12,81 (g) di cui Zuccheri 0,91 (g)
- Proteine 3,61 (g)
- Grassi 17,30 (g) di cui saturi 6,30 (g)di cui insaturi 7,12 (g)
- Fibre 0,36 (g)
- Sodio 176,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le carotine di pasta sfoglia ripiene
Preparazione delle carotine di pasta sfoglia ripiene
Srotola la pasta sfoglia e tagliata in 12 strisce lunghe.
Non importa che le strisce siano troppo precise.
Ritaglia dei rettangoli di carta forno di circa 7 x 12, ma le misure sono molto indicative, la carta forno servirà per creare i supporti intorno ai quali avvolgere le strisce di pasta sfoglia.
Arrotola i rettangoli di carta forno, creando 12 piccoli coni.
Ripiega all’interno il bordo superiore, in questo modo i cornetti saranno più solidi e non si srotoleranno.
Inumidisci una striscia di pasta sfoglia con pochissima acqua, in questo modo la pasta sfoglia si attaccherà e non si srotolerà spostandola.
Partendo dalla punta, arrotola la striscia di pasta sfoglia intorno al cono di carta forno, sovrapponendo leggermente i lembi.
Sistema le carote su una teglia o una leccarda ricoperta di carta forno, un po’ distanziate tra di loro.
Spennella le carote con un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.
Inforna in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Una volta cotte, sforna e lascia raffreddare.
In un frullatore raccogli il mascarpone e il salmone affumicato.
Aggiungi il prezzemolo, precedentemente lavato …
… la scorza di limone grattugiata, il pepe e un pizzico di sale, non troppo perché il salmone è già sapido.
Frulla fino a ottenere un composto cremoso.
Assaggia e aggiusta, eventualmente, di sale.
Trasferisci la farcia in una tasca da pasticcere con beccuccio medio.
Estrai delicatamente la carta forno dall’interno delle carote.
Riempile con la farcia, facendo attenzione a non romperle con il beccuccio duro della tasca da pasticcere.
Crea un ricciolino sulla sommità e decora con ciuffetti di prezzemolo.
Le carotine di pasta sfoglia ripiene sono pronte per essere servite e gustate.
Conservazione
Le carotine di pasta sfoglia ripiene si possono conservare in frigorifero al massimo per un giorno, perché la sfoglia tende ad assorbire l’umidità e a perdere croccantezza.
Dosi variate per porzioni