Il ciambellone soffice alla vaniglia senza lattosio è la prova che bastano piccoli accorgimenti per rendere un dolce classico in un dolce adatto a tutta la famiglia, anche a chi soffre di intolleranze al lattosio.
È sufficiente, ad esempio, sostituire il burro con olio di semi e il latte con l’acqua, sì proprio con l’acqua che lo rende leggero e morbido a lungo e per renderlo golosissimo aggiungiamo gocce di cioccolato rigorosamente fondente.
Ti lascio qualche prezioso consiglio per ottenere un ciambellone soffice e ben lievitato: agli impasti dei dolci non piace aspettare, iniziano a smontarsi appena terminata la lavorazione, ti consiglio, quindi, di scaldare il forno in anticipo e di pesare e preparare prima tutti gli ingredienti, ad esempio setacciare la farina e ungere e infarinare lo stampo.
Nella ricetta troverai altri piccoli consigli.
Vedrai la differenza!
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Ingredienti del ciambellone soffice alla vaniglia senza lattosio
- Energia 314,68 (Kcal)
- Carboidrati 42,33 (g) di cui Zuccheri 23,74 (g)
- Proteine 5,40 (g)
- Grassi 14,46 (g) di cui saturi 2,40 (g)di cui insaturi 9,31 (g)
- Fibre 0,53 (g)
- Sodio 105,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il ciambellone soffice alla vaniglia senza lattosio
Preparazione del ciambellone soffice alla vaniglia senza lattosio
Metti nella ciotola della planetaria le uova, meglio se a temperatura ambiente, così monteranno meglio e in minor tempo.
Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.
Monta alla massima velocità molto bene, le uova devono aumentare di volume e diventare schiare e spumose.
Abbassa la velocità al minimo e versa l’olio a filo e inglobalo completamente.
A questo punto puoi versare, sempre a filo, anche l’acqua, mi raccomando che sia a temperatura ambiente.
Unisci la farina e il lievito, precedentemente setacciati insieme, un cucchiaio per volta, non aggiungere il successivo fin quando il precedente sarà stato assorbito.
A questo punto, se ti piace, puoi aggiungere anche il rum e quando sarà amalgamato all’impasto dai un’ultima mescolata alla massima velocità.
Per ultime aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola con una spatola.
Versa il composto in uno stampo da ciambellone già unto con poco olio di semi e infarinato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Prima di sfornarlo infila uno stuzzicadenti nel dolce, sarà cotto se ne uscirà completamente asciutto.
Una volta cotto, sforna il dolce e lascialo raffreddare, altrimenti potrebbe rompersi togliendolo dallo stampo.
Una volta sistemato sul vassoio, spolverizza a piacere con dello zucchero a velo vanigliato.
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Conservazione
Il ciambellone soffice alla vaniglia senza lattosio si conserva morbido anche per più giorni, ma è importante conservarlo ben chiuso in un portatorta o sotto una campana di vetro.
Dosi variate per porzioni