Il tiramisù alla crema di pistacchio e Nutella è una variante del tiramisù classico, al quale vengono aggiunte crema e granella di pistacchio e Nutella.
Un dolce super goloso e cremosissimo, il cui punto forte è l’equilibrio tra gli ingredienti, le cui quantità sono perfette per far sì che nessuno sovrasti gli altri. Talmente buono che conquista al primo assaggio e che rischia di dare dipendenza!
Ingredienti
Per il tiramisù alla crema di pistacchio e Nutella
- 5uova (a temperatura ambiente)
- 125 gzucchero
- 500 gmascarpone
- 200 gcrema di pistacchi
- 70 gNutella®
- 20 ggranella di pistacchi
- 1 pizzicosale fino
- 400 gsavoiardi
Per la bagna
- 150 gcaffè (della moka)
- 150 glatte
- 2 cucchiaizucchero
Preparazione
Prepara il caffè, versalo in una ciotola e zuccheralo con un cucchiaio di zucchero.
Versa il latte in un’altra ciotola e aggiungi un cucchiaio di zucchero, se intiepidisci il latte, si scioglierà più velocemente.
Separa gli albumi dai tuorli e monta questi ultimi molto bene con lo zucchero con una planetaria o uno sbattitore elettrico alla massima velocità, fin quando saranno diventati chiari e spumosi.
Consiglio: se le uova saranno a temperatura ambiente monteranno prima e meglio.
Abbassa la velocità al minimo e con un movimento lento e delicato, nel caso stessi usando le fruste elettriche, ingloba il mascarpone, poco per volta.
Poi la crema di pistacchio, avendo le stesse accortezze, in modo da non smontare il composto.
Con uno sbattitore elettrico alla velocità massima, monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzichino di sale.
Saranno montati alla perfezione quando, inclinando la ciotola, gli albumi non scivoleranno lungo le pareti.
Consiglio: non montare gli albumi troppo presto, perché iniziano a smontarsi immediatamente.
Utilizzando una spatola o una frusta a mano, incorpora gli albumi montati poco per volta al composto di uova, mascarpone e crema di pistacchio, mescolando delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa.
“Sporca” il fondo di una pirofila con un cucchiaio abbondante di crema.
Intingi metà dei savoiardi, uno per volta, altrimenti si ammorbidiranno troppo e non potrai più spostarli!, nel caffè zuccherato e disponili nella pirofila, ricoprendone completamente il fondo, se necessario rompine qualcuno.
Copri con metà della crema e livella la superficie.
Variega il primo strato con un cucchiaio abbondante di Nutella, ma non lasciarti prendere troppo la mano, pensando di rendere il tiramisù più buono, perché senza il giusto equilibrio la Nutella coprirà il gusto più delicato del pistacchio.
Spolvera con metà della granella di pistacchi.
Bagna l’altra metà di savoiardi nel latte e adagiali sulla crema, senza “affondarli”.
Ricopri con la restante crema e con la Nutella crea dei disegni sulla superficie, ricordandoti che questi saranno visibili.
Completa con altra granella di pistacchio.
Copri il tiramisù alla crema di pistacchio e Nutella e lascialo riposare in frigorifero per almeno tre ore, in modo che si rassodi e si insaporisca.
Nel blog troverai diverse versioni di tiramisù, da quello classico, alla versione fresca al limone e frutti di bosco: li troverai tutti QUI.
Conservazione
Se preparato con ingredienti freschissimi, il tiramisù alla crema di pistacchio e Nutella si conserva in frigorifero ben coperto fino a 4 giorni.