Lasagne rosse con funghi e salsiccia

Le lasagne rosse con funghi e salsiccia sono un primo piatto perfetto da servire e gustare per il pranzo della domenica o per le feste.
Appetitosi strati di pasta, salsicce, funghi e mozzarella filante, resi cremosi da salsa di pomodoro e besciamella (per non farci mancare nulla!), sormontati da una croccante crosticina gratinata a cui è davvero impossibile resistere.
Nella ricetta troverai il passo a passo fotografico e tutti i consigli per ottenere delle lasagne perfette! E se hai dubbi, scrivimi nei commenti.
delle lasagne ci sono varianti infinite, prova anche:
Lasagne bianche ai funghi con besciamella
Lasagne con zucca, funghi e salsiccia
Lasagne alle verdure estive

lasagne rosse con funghi e salsiccia
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti delle lasagne rosse con funghi e salsiccia

350 g lasagne (secche già pronte)
1 kg funghi (misti)
400 g salsicce
300 g mozzarella
120 g Grana Padano DOP (grattugiato)
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio di oliva

Per la besciamella

500 ml latte
50 g burro
30 g farina
q.b. sale fino
1 pizzico noce moscata

Per la salsa di pomodoro

750 g passata di pomodoro
2 cucchiai olio di oliva
20 g cipolla
q.b. sale

Strumenti

1 Bilancia pesa alimenti
1 Teglia
2 Pentole
2 Padelle
Coltelli
1 Frusta a mano

Preparazione delle lasagne rosse con funghi e salsiccia

Preparazione della besciamella

Per prima cosa prepara la besciamella. Sciogli il burro in una pentolina a fiamma bassa.

Aggiungi la farina e mescola, fino ad amalgamare i due ingredienti.

Versa il latte poco per volta e inglobala, cercando di sciogliere eventuali grumi.

bechamel

Continua a cuocere a fiamma bassa, fin quando la salsa si sarà addensata.

Insaporisci con la noce moscata e il sale.

Preparazione della salsa di pomodoro

In una casseruola rosola la cipolla tritata nell’olio di oliva a fiamma bassa, in modo che la cipolla abbia il tempo di rilasciare il proprio aroma.

salsa di pomodoro

Versa la passata, mescola e cuoci con il coperchio per un’ora a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto, per evitare che la salsa si attacchi al fondo della pentola e bruci.

Aggiungi il sale solo quando la salsa sarà praticamente cotta.

Preparazione delle lasagne

In una padella rosola lo spicchio di aglio, sbucciato e tritato finemente, in 2 cucchiai di olio di oliva.

lasagne rosse con funghi e salsicce

Aggiungi i funghi e cuoci a fiamma media per circa 20 minuti.

In un’altra padella rosola la salsiccia fresca precedentemente spellata e sgranata.

lasagne rosse con funghi e salsicce

Continua a mescolare e a sgranare la carne per i primi minuti di cottura, perché tenderà a compattarsi.

Cuoci a fiamma medio bassa per 7-8 minuti, poi unisci le salsicce ai funghi e fai insaporire un altro paio di minuti e togli dal fuoco.

Spalma un po’ di besciamella sul fondo della teglia e copri con uno strato di lasagne.

come preparare le lasagne

Ricopri la pasta con della salsa di pomodoro e altra besciamella.

Cospargi con parte delle salsicce e funghi.

lasagne rosse con funghi e salsiccia

Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini e spolvera con il grana grattugiato.

Ancora uno strato di lasagne e poi di ripieno, come lo strato precedente.

lasagne rosse con funghi e salsiccia

Continua fino a esaurimento degli ingredienti e termina con salsa di pomodoro, besciamella un po’ di carne e funghi e il Grana grattugiato.

Inforna in forno statico già caldo a 180° sul secondo ripiano dall’alto per circa 30 minuti.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.

Una volta cotte e dorate in superficie, sforna le lasagne rosse con funghi e salsiccia e lasciale riposare una decina di minuti, prima di servirle e poterle gustarle al meglio.

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Ti lascio anche alcune proposte per completare il pranzo, dall’antipasto al dolce:
Bruschette con cime di rapa e burrata
Polpettone farcito in umido con salsa cremosa
Torta delizia al limone

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Conservazione delle lasagne rosse con funghi e salsicce

Le lasagne rosse con funghi e salsicce si possono conservare in frigorifero, sia crude, che cotte, ma ben coperte con della pellicola alimentare.

Possono essere anche congelate sia crude, che cotte, lasciarle poi scongelare, preferibilmente in frigorifero e scaldarle o cuocerle.

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