Le bruschette con cime di rapa e burrata sono un antipasto rustico dal sapore ricco e corposo.
Il contrasto tra il pane croccante e la burrata cremosa e, ancora, tra l’amaro delle cime di rapa e il dolce del formaggio rendono queste bruschette assolutamente squisite e irresistibili.
Le bruschette con cime di rapa e burrata sono così buone che possono arricchire una grigliata tra amici, ma anche introdurre degnamente un pranzo o una cena più importanti.
Ingredienti
- 6fette di pane
- 500 gBurrata
- 800 gCime di rapa
- 1 spicchioAglio
- q.b.Peperoncino (facoltativo)
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Premetto che io utilizzo anche le foglie, oltre alle cimette, sono buonissime, tenere e mi dispiace troppo buttarle, ma tu regolati come d’abitudine.
Scegliere la verdura, eliminando le foglie rovinate, tagliando quelle più grandi e, soprattutto, controllando bene che non ci siano animaletti nascosti tra le foglie e le cimette, quindi lavare la verdura sotto acqua corrente fredda.
Lessare le cime di rapa in acqua salata bollente per 7-8 minuti.
Una volta cotta, scolarle la verdura molto bene, ma senza strizzarla.
In una padella soffriggere l’aglio sbucciato e tagliato a metà e il peperoncino, precedentemente lavato e asciugato e tagliato a pezzi.
Aggiungere le cime di rapa e lasciar asciugare e insaporire una decina di minuti a fiamma media, facendo saltare la verdura in modo che la cottura termini uniformemente. Eliminare il peperoncino e l’aglio e aggiustare di sale, se necessario.
Tagliare il pane a fette di circa 1,5 cm.
Se non si possono abbrustolire le fette di pane sulla brace, posizionarle su una grata e cuocere in forno già caldo a 200°, finché il pane sarà appena dorato, quindi girare le fette e farle dorare anche sull’altro lato, occorreranno 10 -15 minuti.
Disporre le fette di pane abbrustolito su un vassoio e ricoprirle con le cime di rapa saltate e con parte della burrata.
Servire le bruschette con cime di rapa e burrata immediatamente, ancora calde.
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