400 gr di trofie fresche,100 gr di bresaola a sfilacci,
buccia grattugiata di un limone qb,
parmigiano grattugiato, 200 g di burrata o stracciatella,40 g di mandorle gia spellate, 1/2 bicchiere di vino bianco
olio qb,sale qb,pepe qb,peperoncino q.b.
Mettere in una padella un giro d’olio con un po’ di peperoncino, aggiungere gli sfilacci di bresaola e far rosolare per qualche minuto, aggiungere il vino bianco e far evaporare, spegnere il fuoco.
Mettere a cuocere la pasta in acqua salata, quando la cottura è a metà, riaccendere il fuoco della padella con la bresaola e quando l’olio comincia di nuovo a scaldarsi, unire la burrata ridotta in crema nel mixer,assieme alle mandorle e il parmigiano, mescolare, cuocere per un minuto. Aggiungere la buccia del limone grattugiata. Prima di scolare la pasta mettere nel condimento un po’ di acqua di cottura. Mettere la pasta al dente nella padella e terminare la cottura amalgamando il tutto.Pepare. Regolare di sale se serve.
Servire subito.