600 g di pasta fresca corta ( busiate ) , 300 g di funghi cardoncelli, 400 g di pomodori ( datterini o ciliegini) , rucola q.b. , 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, origano, sale e pepe q.b. ,
parmigiano grattugiato ( facoltativo) .
Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta.
Preparare il condimento.
In una larga padella, soffriggere in un giro d’olio, lo spicchio d’aglio e l’alloro. Appena dorato, aggiungere i funghi affettati, cuocere 2 minuti, aggiungere anche i pomodori tagliati a metà , salare,pepare, spolverizzare di origano e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Cuocere la pasta per circa 3 minuti, al dente, scolare,tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungere alla padella del condimento, sia la pasta che la rucola, ben lavata e asciugata,eliminare aglio e alloro e se si preferisce, spolverizzare con il parmigiano, spadellare qualche minuto per bene,amalgamando il tutto . Servire .