320 g di fusilli, 300 g di piselli, 1 cipollotto, 80 g di stracchino, 50 g di grana padano grattugiato , basilico, olio e.v.o., sale e pepe.
Mettere a bollire l’acqua, salata, per la pasta .
In una capiente padella,scaldare un giro d’olio e far imbiondire il cipollotto affettato. Aggiungere i piselli , saltare per circa 1 minuto, salare, pepare e aggiungere due mestoli di acqua calda ,cuocere per 10 minuti, aggiungendo a metà cottura il basilico spezzettato con le mani.
Cuocere la pasta .
Quando il condimento sarà cotto,trasferire il tutto in un mixer,tenendo da parte un po’ di piselli ,aggiungere grana padano e stracchino,azionare e ridurre tutto in crema.
Scolare la pasta al dente ,aggiungendola nella padella, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Versare la crema preparata e amalgamare bene, aggiungendo, se serve, l’acqua di cottura tenuta da parte. Servire con pepe macinato al momento.