Ingredienti per 4 persone : 800 g di filetto di Angus scozzese, 4 cipolle di Tropea, 150 g di rughetta, parmigiano in scaglie, 5 cucchiai di aceto balsamico, olio evo , sale.
Scaldare la padella con 3 cucchiai di olio, soffriggere la cipolla tagliata ad anelli. Dopo circa 3 minuti sfumare con l’aceto e regolare di sale. Cuocere a fiamma media per 15 minuti, aggiungendo dei cucchiai di acqua al bisogno e solo quando la precedente si sarà asciugata.
Preparare un letto di rughetta in quattro piatti .
Riscaldare una piastra per almeno 10 minuti e solo dopo adagiarvi le fette di filetto, cuocere possibilmente al sangue , quindi circa 3/4 minuti per parte.Tagliate la carne a fettine e adagiarla in ogni piatto sul letto di rughetta,aggiungere le scaglie di parmigiano e di fianco la cipolla caramellata. Servire.