Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 00,sale,2 uova,1 bicchiere di latte,1 bicchiere d’acqua.
Burro per condire,1 ciotola di acqua fredda.
Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella abbastanza morbida, come per una torta.Far riposare mezz’ora a temperatura ambiente.
Se l’impasto fosse troppo liquido aggiungete poca farina o al contrario ancora un po’ di latte.
Per ottenere gli spaetzle passare l’impasto attraverso uno lo schiacciapatate o un passaverdura con il disco a fori larghi.
Quando gli spaetzle vengono a galla sono cotti.
Scolarli con una schiumarola ,metterli in una ciotola con acqua fredda e poi spadellare col burro.