Ingredienti per 4 persone: 6 pomodori ,50 g di mandorle spellate, 15 foglie di basilico, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio,olio e.v.o., sale e pepe q.b.
In un mixer mettere il basilico ,e tritare con aglio e sale, unendo mano a mano l’olio e il formaggio grattugiato fino a quando non si otterrà una consistenza cremosa.
Aggiungere poi le mandorle e i pomodori tagliati a pezzetti, verificando ogni volta che vi sia la giusta quantità d’olio.