Ingredienti per 4 persone: 320 g di bucatini ,400 g di pomodori datterino,200 g di stracciatella ( l’interno della burrata ),40 g di pangrattato,2 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato,1 cucchiaio di capperi,1 spicchio di aglio,olio evo,origano,sale e pepe q.b.
In una larga padella, scaldare un giro d’olio e soffriggervi l’aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i capperi e l’origano. Aggiustare di sale e cuocere a fiamma abbastanza alta per circa 10 minuti.
Cuocere la pasta al dente.
In una piccola padella,tostare il pangrattato per 2 minuti circa ,avendo cura di mescolare spesso.
Versare la pasta nella padella, mescolare per un paio di minuti a fuoco vivace.Eliminare l’aglio.
Spegnere il fuoco, unite la stracciatella,il pecorino,se serve un po’ d’acqua della pasta,pepare e dare un’ulteriore girata in modo da far sciogliere la stracciata. Per ultimo aggiungere il pangrattato, mescolare e servire subito.
In alternativa, ogni commensale, può aggiungere da sé il pangrattato tostato .