Lavare gli asparagi ed eliminate il gambo finale più duro.
Tagliarli in due parti e cuocerli in acqua bollente salata per circa 8/10 minuti.
Scolare e passare sotto un getto di acqua fredda.
Asciugarli e metterli nel mixer insieme ai pinoli/arachidi, al parmigiano reggiano/ pecorino e l’aglio .
Frullare il tutto, aggiungendo un po’ di olio evo a filo, fino a quando sarà diventata una crema morbida e densa.
Aggiustare di sale e pepe.Il Pesto di Asparagi è pronto per essere gustato e assaporato all’interno di un buon piatto di pasta.