Ingredienti per 4 persone:
500 g di anelli di calamaro, 320 g di pasta ( calamarata ),350 g di pomodorini, 1 avocado, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 2 bustine di zafferano, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo , olio E.V.O. , sale e pepe q.b.
Far cuocere la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione.
Scaldare l’olio in una larga padella, soffriggere l’aglio con parte del prezzemolo e il peperoncino. Aggiungere gli anelli di calamaro e dopo 2 minuti sfumare con il vino,appena sarà tutto evaporato, aggiungere lo zafferano sciolto in 1 bicchiere di acqua della pasta, i pomodorini tagliati e salati in precedenza e la pasta che cuocerà il resto del tempo direttamente nel condimento. Regolare ,se serve, di sale.Sbucciare e ridurre a tocchetti l’avocado.Appena terminata la cottura, aggiungere il pepe e il resto del prezzemolo .
Servire .Ogni commensale aggiungerà da sè l’avocado.