Ingredienti per 4 persone:
320 g.di riso , 150 g.di salsiccia , 1 mela golden grande , 1 vasetto da 150 g.di skyr, 50 g.di noci sgusciate, 40 g.di Grana Padano grattugiato, 1/2 cipolla bianca, 1,2 l di brodo ( di carne o vegetale) , 1 bicchiere di vino rosso ( bonarda ) , burro, prezzemolo , olio E.V.O. , sale e pepe q.b.
Soffriggere cipolla tritata, in olio evo,fin quando non risulterà dorata. Aggiungere la salsiccia spezzettata,mescolare e cuocere 2 minuti, sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare.Aggiungere il brodo che serve man mano durante la cottura,dopo i primi 5 minuti di cottura, aggiungere la mela a cubetti non troppo piccoli.Regolare di sale.
Portare a termine la cottura del risotto .
A fuoco spento, aggiungere una noce di burro, le noci sbriciolate ,lo skyr , il Grana Padano grattugiato, prezzemolo tritato e pepe q.b. , amalgamare bene.
Servire .