Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 300 g di salsiccia, 300 g di funghi champignon o chiodini , 180 g di provola , 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte, olio e.v.o. , pepe,semi di chia q.b.
Scaldare un giro d’olio in una padella , soffriggere l’aglio con la salvia ,aggiungere la salsiccia sbriciolata ,cuocere 2 minuti ,quindi sfumare con il vino . Quando sarà completamente evaporato, aggiungere i funghi ,pepare. Cuocere per circa 5 minuti.
Eliminare aglio e salvia e far raffreddare la preparazione, intanto accendere il forno ventilato a 180°.
Quando il condimento sarà freddo ,preparare lo scrigno. Srotolare la pasta sfoglia, stendere il ripieno ,inclusa la scamorza tagliata a dadini ,su metà della pasta per il lungo,avendo cura di lasciare liberi i bordi ( circa 2 cm. ),chiudere la sfoglia, sigillando con l’albume. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la preparazione. Cospargere a piacere con i semi di chia.
Infornare per 25/30 minuti,fino a doratura.
Servire caldo.