Ingredienti per 4 persone : 320 g di noodles in matassina , 300 g di gamberi sgusciati , 200 g di asparagi verdi , 1 porro ( o cipollotto ) , 20 g di radice fresca di zenzero , 20 ml di salsa di soia , 1 cucchiaio di curry,evo ,sale , peperoncino .
Pulire gli asparagi spezzandoli dove sono più teneri , e bollire per 20 minuti in acqua salata la parte scartata .
Scaldare l’olio in una larga padella , quando sarà caldissimo ,spolverizzarvi il curry,aggiungere il porro e lo zenzero affettati sottilmente e il peperoncino. Soffriggere per 3 minuti e aggiungere gli asparagi prima divisi in tre pezzi e poi affettati , dopo 2 minuti aggiungere i gamberi. Cuocere per 5 minuti ,poi irrorare con la salsa di soia.
Frullare con un mixer gli asparagi bolliti in precedenza con un pò di acqua calda , se serve.
Cuocere i noodles per 4 minuti in acqua bollente salata, scolare e aggiungerli alla padella del condimento, mescolare ,aggiungere la crema di asparagi, aggiustare di sale , se necessario e servire.