320 g di mezze maniche, 2 peperoni rossi,200 g di stracciatella , origano, 12 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio ,olio e.v.o., sale e peperoncino.
Cuocere la pasta intanto preparare il condimento.
In una padella, scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato, appena dorato, saltare i peperoni tagliati a listarelle, salandoli. Cuocere così per circa 7/8 minuti, spadellando spesso.
Trasfire i peperoni in un mixer, aggiungere peperoncino a piacere, origano, basilico e un po’ d’olio. Frullare e controllare di sale.
Mettere nuovamente in padella ,aggiungere la pasta cotta al dente ,amalgamare bene aggiungendo, se serve, acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
Impiattare e distribuire sopra la burrata. Servire.