Ingredienti per 4 persone:320 g di linguine,300 g di tonno fresco,50 ml di vino bianco, 15 pomodorini ,1 spicchio d’aglio,farina,granella di pistacchio,menta fresca,olio e.v.o.,peperoncino.
Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta.
Intanto preparare il condimento.
Scaldare l’olio in una larga padella e soffriggere l’aglio a pezzetti con il peperoncino,appena l’aglio sarà dorato, aggiungere i pomodori tagliati a metà e saltarli per 1 minuto. Aggiungere il tonno tagliato a pezzettini,passato nella farina e saltare ,mescolando ogni tanto per 3/4 minuti . Sfumare col vino e lasciar evaporare.Regolare di sale e spegnere il fuoco. Cuocere le linguine al dente,scolarle e trasferirle nella padella col condimento. Saltare,aggiungendo,se serve un po’ d’acqua di cottura della pasta,la preparazione dovrà risultare cremosa.
Aggiungera la menta fresca tritata e la granella di pistacchio,mescolare e servire subito.